آخرین خبرها
خانه > آشپزی و تغذیه > طرز تهیه خیارشور بدون کپک زدن و پوک شدن

طرز تهیه خیارشور بدون کپک زدن و پوک شدن

آموزش درست کردن خیار شور

یکی از انواع ترشی و شوریجات پرطرفدار، خیار شور است که در دو نوع صنعتی و خانگی درست می شود و هر کدام هم علاقه مندان خاص خود را دارند. اما واقعیت آن است که تهیه خیار شود در خانه برای برخی کار آسانی نیست و معملا هر فردی نمی تواند خیار شوری به خوشمزگی خیار شورهای بیرون درست کند. از جمله مشکلات در این مورد، کپک زدن و یا پوک شدن خیارها هستند. در این مطلب ما به روشی ساده و کاملا جدید درست کردن خیار شور را به شما آموزش می دهیم. امیدواریم بپسندید.

خیار شور, درست کردن خیارشور

مواد لازم برای تهیه خیار شور:

  • خیار ریز قلمی ۲ کیلو
  • برگ کرفس ۲۰۰ گرم
  • شوید ۲۰۰ گرم
  • تلخون یک کیلو
  • سنگ نمک به میزان لازم*
  • سیر ۴ حبه بزرگ
  • فلفل سبز تند ۴ عدد
  • زاج سفید یک تکه کوچیک اندازه نخود

* اگه ازنمک معمولی استفاده میکنید خیار ها نرم میشه ولی اگه ازسنگ نمک استفاده کنید کیفیت خیار شور شما خیلی خوب خواهد شد.

 

طرز تهیه خیار شور:

سبزی ها و خیار ها رو بشورید و بگذارید خوب خشک شوند ( اگه خوب خشک نشود کپک میزند ) ، لازم نیست سبزیها رو خرد کنید ، بعضی ها خیار ها و سبزیها را نمی شورند و بعد خیار شورها را آب میکشند اما مادر من از همان اولش می شورد.
آب و نمک را بزارید بجوشد ( تقریبا به ازا هر۱۵۵ لیوان آب یک لیوان خرد شده سنگ نمک به کار میره ) در انتها زاج سفید را هم داخلش بگذارید و وقتی حل شد از روی گاز بدارید.
خیار و سبزیها را لایه لایه داخل ظرف ترشی ریخته و سیر و فلفل را هم لابه لای آنها قرار دهید، آب و نمک رو بریزید روی مواد تا جائی که ظرف پربشه بعد درش رو محکم ببندید و بزارید تا جا بیفته بستگی به دمای هوا زمان لازم برای عمل آمدن خیار شور متفاوت است هرچه هوا گرمتر شود زمان هم کمتر میشود.

نکته بسیار مهم: دمای آب و نمکی که روی خیار شور می ریزید خیلی مهمه، این آب باید گرم باشه نه داغ نه سرد! یعنی وقتی انگشتتون را داخش می زنید نسوزد!

نکته خوشمزه: اگه لابلای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم بریزید میتونید همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشید.

♦ روش تهیه خیارشور فوری

منبع:akairan.com

♥ جهت مشاهده پربازدیدترین عکس و فیلم امروز اینجا کلیک کنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A