مواد لازم برای تهیه زولبیا:
نشاسته ۱۰۰ گرم
آرد ۲ قاشق چایخوری
ماست ۱/۲ لیوان
کره ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
عرق هل مقداری
مواد لازم برای شربت زولبیا
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران دمکرده ۴ قاشق چایخوری
آبلیمو کمی
طرز تهیه شربت زولبیا :
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ – ۱۵۵ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه زولبیا :
نشاسته و ماست را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ؛ مخلوط نشاسته و ماست را ۵ دقیقه کناری قرار دهید و مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود ( ماستی که استفاده می کنید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد ).
آرد و کره نرم شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس جوش شیرین ، گلاب و هل را اضافه کنید ( غلظت مایه زولبیا در این مرجله باید مانند ماست باشد ، اگر بیش از حد سفت بود ۱ قاشق گلاب اضافه کنید ).
داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، مایه زولبیا را داخل قیف بریزید و ته قیف را سوراخ کنید سپس داخل روغن بریزید و شکل های درهم و دایره ای ایجاد کنید ، پس از اینکه زولبیا سرخ شد سریع داخل شربت قرار دهید و بگذارید ۵ – ۱۰ دقیقه بماند ( دقت کنید شربت باید گرم باشد ).
نکته ها :
میتوانید به جای قیف مایه زولبیا را داخل ظرف سس بریزید و با آن کار کنید
جوش شیرین بافت بهتر و تردتری به زولبیا می دهد.
منبع:irancook.ir
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥