خانه > آشپزی و تغذیه > مانی پلو ، غذای محلی دامغانی ها

مانی پلو ، غذای محلی دامغانی ها

مانی پلو،غذای محلی دامغانی ها
مانی پلو از غذاهای سنتی دامغان می باشد. دامغان در منطقه کویری، در استان سمنان واقع شده و معمولا غذاهای پرانرژی این شهر به گونه ای است که بدون گوشت نیز تهیه می شود.
مواد لازم مانی پلو:
  • برنج: ۳ لیوان
  • لپه: یک لیوان
  • کشمش پلویی: ۲۵۰ گرم
  • زرشک: ۷۵ گرم
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • گوشت گوسفند یا فیله گوساله (خرد شده): ۳۰۰ گرم
  • رشته پلویی: ۲۰۰ گرم
  • پیاز داغ: ۲ تا ۳ ق غ
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
  • زیره سیاه: یک ق چ (به دلخواه)
  • روغن: به مقدار لازم

مانی پلو ، غذای محلی دامغانی ها
مواد لازم برای ته دیگ: (در صورت دلخواه)

  • زعفران دم کرده: یک ق چ
  • ماست معمولی: یک لیوان
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه مانی پلو :
۱٫ در قابلمه ای یک تا دو قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می کنیم. گوشت را در روغن کمی تفت می دهیم، پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم، پس از ۱ تا ۲ دقیقه دو لیوان آب به آن می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم تا بپزد (در انتهای پخت گوشت، نمک را به آن اضافه می کنیم).
۲٫ لپه را با دو لیوان آب می جوشانیم و پس از دو دقیقه در آبکش می ریزیم (با این کار نفخ لپه گرفته می شود) و بعد دوباره با یک لیوان آب و کمی نمک می گذاریم تا بپزد.
۳٫ برنج را که دو ساعت قبل در آب و نمک خیس کرده ایم در آب جوش می ریزیم چند دقیقه به برداشتن برنج مانده، رشته و لپه را به آن اضافه می کنیم و بعد از یکی دو جوش در آبکش می ریزیم (دلیل این کار این است که رشته نرم شود و لپه لعاب نیندازد و برنج هنگام دم کشیدن به هم نچسبد).
۴٫ در قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می کنیم. در کاسه ای ماست و زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را با یک تا دو کفگیر برنج مخلوط کرده، در ته قابلمه می ریزیم (برنج به حدی باشد که مایع ته دیگ نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود).
۵٫ بقیه برنج را روی آن ریخته و دم می کنیم.
۶٫ کشمش و زرشک (پاک کرده و شسته) را جداگانه با مقدار خیلی کم روغن سرخ می کنیم و سه چهارم از هر دو را با هم مخلوط و یک چهارم بقیه را برای تزیین کنار می گذاریم.
۷٫ بعد از این که برنج دم کشید، روی آن زعفران دم کرده می ریزیم؛ گفتنی است که این پلو تقریبا زعفرانی است.
۸٫ هنگام کشیدن در دیس لا به لای آن مخلوط کشمش و زرشک را می ریزیم و سطح روی برنج را برنج ساده می ریزیم تا بتوان طبق سلیقه تزیین کرد.

نکته:

۱٫ در صورت دلخواه هنگام دم کردن برنج، زیره را روی آن می ریزیم.
۲٫ این غذا را می توان بدون گوشت یا مرغ نیز طبخ کرد.
منبع:bartarinha.ir

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

 کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

اینم ببین!

دسر شکلاتی خوشمزه بدون نیاز به پخت

بار شکلات با کره بادام زمینی و جو بدون پخت از مجموعه دستورغذایی های مارتا …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *