سرخط خبرها
خانه > آشپزی و تغذیه > ترحلوا شیرازی،دسری خوش عطر و خوش طعم برای ماه رمضان

ترحلوا شیرازی،دسری خوش عطر و خوش طعم برای ماه رمضان

تو شیراز معمولاً از یکی دو روز قبل از ماه مبارک رمضان تا چند روز بعد این دسر و درست میکنن و  محاله سفره افطاری دعوت بشی و ترحلوا تو سفره نباشه ” حالا ببینید چقدر خوشمزس”

طرز تهیه تر حلوا شیرازی

فرق این حلوا با بقیه حلواهائی که نشاسته دارن اینه که یک حالت ژله ای داره و بخاطر اون آرد برنجش مثل ژله لرزان هست .

این ترحلوا اون قدیما به دو رنگ سفید و زعفرانی درست میشد و به قطر تقریبی ۷ سانت لوزی لوزی بریده میشد و یکی سفید و یکی زرد کنار هم چیده میشد . برای درست کردن این ترحلوا به یک ساعت و نیم تا دو ساعت وقت نیاز داریم پس هر وقت که حوصله داشتید شروع به کار کنید چون باید بالای سرش باشید و نمیشه به امان خدا رهاش کرد .

مواد لازم تر حلوا شیرازی :

آرد برنج نرم…………………….. یک لیوان (ترجیحاً خودتون تهیه کنید )

نشاسته ………………………. یک لیوان

گلاب ……………………………. دو لیوان

شیر …………………………….. دو لیتر

آب ………………………………. دو لیتر

شکر …………………………….. دو و نیم تا سه پیمانه

نمک …………………………….. خیییییییییییییلی کم (به اندازه یک عدس)

وانیل …………………………….  نصف قاشق چای خوری

زعفران دم کرده ………………….. به میزان لازم

طرز تهیه تر حلوا شیرازی:

ابتدا یک لیوان آب روی نشاسته میریزیم تا خیس بخورد ظرف و کنار میزاریم تا نشاسته ته نشین بشه حالا آب زلال روی نشاسته را کاملاً میریزیم سپس نشاسته را با شیر مخلوط کرده و سپس مواد و از صافی رد میکنیم(ممکنه نشاسته هنوز رسوبات داشته باشه با این کار تمام ناخالصی ها از نشاسته جدا میشه چون ما به مایع یک دستی احتیاج داریم )

سپس بقیه آب (یک لیوان و قبلاً استفاده کرده بودیم ) گلاب ، شکر ، نمک ، وانیل و آرد برنج (کاملاً نرم باشه ) را به تدریج اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملاً صاف و یکدست شوند

نکته : نیازی نیست آرد برنج و تفت بدین

مواد و ترجیحاً توی قابلمه تفلون ریخته و روی حرارت بزارین و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید

نکته :

*حتماً با قاشق چوبی هم بزنید در غیر این صورت اگه ترحلواتون کدر شد با خودتونه

*حرارت مناسب برای تهیه این ترحلوا حرارت کم هست چون باید خامی آرد برنج کاملا گرفته بشه .یک وقت حرارت را زیاد نکنید به این خیال که زودتر غلیظ بشه اصلا به طعمی که باید نمیرسید اگر قرار بود که زود غلیظ بشه اینقدر شیر و آب بهش اضافه نمیشد .

اونقدر باید به هم زدن ادامه بدین که قوام بیاد و بوی خامی نشاسته گرفته بشه (ممکنه ۴۵ دقیقه یا بیشتر طول بکشه پس خسته نشید )

غلظتش به این شکل هست : نه زیاد شل و نه زیاد سفت حد وسط دیدین سفیده تخم مرغ را که میزنین برای کیک بعد جای همزن روی سفیده میمونه اینجا هم وقتی جای قاشق شما تقریبا روی مواد موند دیگه حاضره

حالا نصف مواد و توی سینی یا این تابه های پیرکس (که فکر میکنم توی همه خونه ها پیدا بشه ) بریزید

به بقیه مواد داخل قابلمه زعفران و اضافه کنید

چون زعفران مایع بوده باید خوب هم بزنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه بجوشانید تا به غلظت مواد قبلی برسد سپس مثل قبل داخل ظرف بریزید تا خودشو بگیره و سفت بشه

میتونیم مواد زرد را روی مواد سفید بریزیم یا در دو ظرف جدا ریخته بشه روش را میتونیم با پودر یا خلال پسته تزئین کنیم میذاریم بیرون یخچال تا دماش را از دست بده بعد تو یخچال گذاشته بعد از چند ساعت قابل برش زدن هست .

*سنتی این ترحلوا به این صورت بود که یک سینی را سفید درست می کردند و یک سینی زرد

تر حلوا شیرازی خوشمزه

کنار سفره هاتون ما رو هم دعا کنید .

تر حلوا شیرازی

تر حلوا شیرازی ؛ دسری خوشمزه ، خوش عطر و خوش طعم

 

گردآوری: حیاط خلوت

♥ جذاب ترین مطالب امروز را اینجا ببینید

اینم ببین!

حلوای شکلاتی،یک طعم بی نظیر برای افطار ماه رمضان

حلوا یکی از خوراکی های همیشگی سفره افطار ماه رمضان است. این بار به جای …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *