حیاط خلوت مجله تفریحی شامل جذاب ترین مطالب سرگرمی و سبک زندگی مربای زرشک یکی از مرباهای خوشمزه و ملس پاییزی است که طرفدارای زیادی دارد . این مربای خوشرنگ را با زرشک تازه یا خشک درست می کنند البته من طعم آن را با زرشک تازه بیشتر دوست دارم . در ادامه طرز تهیه مربا زرشک را مشاهده می کنید .
مربای زرشک تازه
مواد لازم مربای زرشک
زرشک تازه: ۱ کیلو گرم
شکر: ۱ کیلوگرم
آب: ۲ تا ۳ لیوان
عرق هل، دارچین به میزان لازم
زعفران دم شده، در صورت تمایل
طرز تهیه مربای زرشک تازه:
برای شروع باید زرشک ها رو پاک کنین، یعنی از شاخه اصلی و دم هاشون بچینین.
این کار کمی زمان بر هستش و حوصله زیادی میخواد.
بهتره مراقب تیغ های شاخه زرشک های تازه هم باشین.
بعد از پاک کردنشون، زرشک ها رو در ظرفی پر از آب سرد قرار بدین بین ۵ تا ۱۰ دقیقه.
و بعد چند بار آبکشی کنین تا خاک هاشون شسته بشه و مراقب باشین له نشن.
آب رو به همراه شکر در ظرفی مناسب ریخته و با حرارت مناسب بذارین جوش بیاد.
با جوشیدن آب شکر ها کم کم حل میشن، حرارت رو کم کنین و بذارین شربت غلیظ بشه.
این شربت میزان آب زیادی نمیخواد، در این حد که شکر رو پوشش بده چون زمان پخت مربای زرشک کم هستش.
در حین قوام گرفتن شربت مربا زعفران رو اضافه کنین این کار برای گرفتن سردی زرشک هستش.
یا میتونین چند تکه نبات به شربت اضافه کنین، زعفران در رنگ مربا تاثیری نداره.
بعد از اینکه شربت مربا غلیظ شد زرشک ها رو به شربت اضفه کنین و درب قابلمه پخت رو ببندین.
مدت زمان پخت مربای زرشک
حدود ۱۰ دقیقه برای پخت مربا کافیه در این زمان بهتره با کفگیر چوبی چند بار مربای زرشک رو هم بزنین.
مراقب باشین که زرشک ها له نشن، میتونین قابلمه رو هم چند بار فقط تکون بدین.
بعد از این زمان عرق هل و دارچین یا در صورت تمایل وانیل رو به مربا اضافه کنین.
اینکه چه طعمی رو انتخاب میکنین بسته به ذائقه شماست، در این مربای زرشک از عرق هل و دارچین استفاده شده.
بعد از ۲ یا ۳ دقیقه هم از روی حرارت بردارین.
بعد از سرد شدن مربای زرشک تازه و قرمز رو در ظرف مناسب ریخته و به یخچال منتقل کنین.
روز بعد که میچشین تازه طعم اصلی مربا رو حس میکنین، که زرشک ها ترشیشون رو بیشتر به مربا پس دادن.
اگر مربا رو خیلی شیرین دوست دارین میتونین از شکر بیشتری استفاده کنین.
در این مربا به دلیل ترشی زرشک تازه به اندازه برابر شکر و میوه برای آماده سازی استفاده شده.
با این اندازه مربا طعم ملس و یکم رو به ترشی داره.
طرز تهیه مربای زرشک خشک شده
مواد لازم:
زرشک: نیم کیلو
شکر: ۸۰۰ گرم
آب: ۲ لیوان.
وانیل یا عرق هل به میزان لازم
طرز تهیه مربای زرشک خشک
برای تهیه مربای زرشک خشک، زرشک ها رو بعد از پاک کردن چند ساعت در آب می خیسانیم.
در این فاصله شربت مربا رو آماده کنین.
زرشک ها رو آبکش کنین و بذارین آبشون بره کامل.
بعد از حل شدن شکر و قوام آمدن شربت مربا زرشک ها رو اضافه کنین.
و زمان بدین تا حسابی مربا جا بیفته و زرشک ها خوب پخته و جا بیفتن.
و در آخر عرق هل یا وانیل رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارین.
این مربا به دلیل ترش بودن خود میوه نیازی به ریختن آب لیمو نداره.
منبع:khanoumi.ir
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
