سرخط خبرها
خانه > آشپزی و تغذیه > طرز تهیه آش بادمجان ، غذای سنتی ملایر

طرز تهیه آش بادمجان ، غذای سنتی ملایر

آش بادمجان غذای محلی ملایر

آش بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محلی ملایر است .آش بادمجان طعم جدیدی دارد و غذای مناسبی برای فصل زمستان است.

این آش بسیار مقوی و پرخاصیت و دارای انواع حبوبات می باشد .

 آش بادمجان

مواد لازم آش بادمجان برای ۴ تا ۶ نفر:

کشک: ۲۰۰ گرم

بادمجان: یک کیلو گرم

لوبیا‏ سفید: ۱۰۰ گرم

لوبیا چیتی: ۱۰۰ گرم

لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم

نخود: ۸۰ گرم

بلغور گندم: ۲۵۰ گرم

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم

نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه: به میزان لازم

آب: ۲ لیتر

روغن: ۱۰۰ گرم

نعنا داغ: یک قاشق سوپ‏ خوری

سیر داغ: یک قاشق غذاخوری

پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری(۳عدد)

طرز تهیه آش بادمجان :

گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏‌گذاریم تا کاملاً پخته شود.

سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏‌کنیم.

حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏‌ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏‌کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‌کنیم تا لعاب بدهد.

بادمجان‏‌ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می‌‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می‌کنیم.

بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می‌‏افزائیم.

وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار و کش دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و بعد از ۱۰ دقیقه شعله را خاموش می‌کنیم.

آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می‌کنیم.

این آش به دلیل پر گوشت بودن و همچنین حبوباتی که در آن به کار رفته خیلی مناسب وعده شام نیست و بهتر است برای ناهار استفاده شود .

♥ جذاب ترین مطالب امروز را اینجا ببینید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *