آش بادمجان غذای محلی ملایر
آش بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محلی ملایر است .آش بادمجان طعم جدیدی دارد و غذای مناسبی برای فصل زمستان است.
این آش بسیار مقوی و پرخاصیت و دارای انواع حبوبات می باشد .
مواد لازم آش بادمجان برای ۴ تا ۶ نفر:
کشک: ۲۰۰ گرم
بادمجان: یک کیلو گرم
لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
لوبیا چیتی: ۱۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
نخود: ۸۰ گرم
بلغور گندم: ۲۵۰ گرم
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه: به میزان لازم
آب: ۲ لیتر
روغن: ۱۰۰ گرم
نعنا داغ: یک قاشق سوپ خوری
سیر داغ: یک قاشق غذاخوری
پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری(۳عدد)
طرز تهیه آش بادمجان :
گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت میگذاریم تا کاملاً پخته شود.
سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش میکنیم.
حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کردهایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه میکنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می کنیم تا لعاب بدهد.
بادمجانها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد میکنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه میکنیم.
بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش میافزائیم.
وقتی آش جا افتاده و لعاب دار و کش دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و بعد از ۱۰ دقیقه شعله را خاموش میکنیم.
آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین میکنیم.
این آش به دلیل پر گوشت بودن و همچنین حبوباتی که در آن به کار رفته خیلی مناسب وعده شام نیست و بهتر است برای ناهار استفاده شود .
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥