آخرین خبرها
خانه > آشپزی و تغذیه > نکات مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

راه کارهایی برای بهتر شدن طعم قهوه

هیچ‌ چیز بدتر از نوشیدن یک فنجان قهوه جوشیده و بدطعم نیست. اما خوشبختانه ترفندهای ساده‌ای برای پیشگیری از خراب شدن این نوشیدنی خوش عطر وجود دارد. • نخستین و البته بدیهی ترین مساله ای که باید در مورد قهوه رعایت نمود، اطمینان از تازه بودن دانه‌های آن است. هر …

بیشتر بخوانید »

طرز تهیه چند ادویه پر مصرف خانگی

ادویه یکی از پرمصرف ترین جاشنی های غذاهای ایرانی است. به جای خرید ادویه های حاضری هر کدام از ادویه های مختلف پلویی، خورشی و … را می توانید به راحتی در منزل تان درست کنید. طرز تهیه چند ادویه پر مصرف خانگی معمولا ما در منزل و در کابینت …

بیشتر بخوانید »

روش های برش زدن و جدا کردن ژله از انواع قالب

ژله یکی از دسر های ساده ، خوشمزه و زیبا برای تزیین سفره است و به همین دلیل در مهمانی ها زیاد از این دسر استفاده می شود . با وجود اینکه درست کردن ژله بسیار ساده است اما گاهی افراد در برش زدن و جدا کردن ژله از قالب …

بیشتر بخوانید »

چرا کیکم ترک می خورد؟

چرا رویه ی کیک ها ترک می خورد؟ علت ترک روی کیک چیست؟ کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی …

بیشتر بخوانید »

۵ اشتباهات خطرناک در زمان آشپزی را بشناسید!

به گزارش حیاط خلوت به نقل از سلامتیسم، شاید شما هم خودتان را یک فرد کاملا تمیز و پاکیزه بدانید، و واقعا هم قواعد بهداشتی مختلف را در طول روز رعایت کنید. با این‌حال، اشتباهات رایجی در زمینه بهداشت غذایی وجود دارند که سلامت غذاها را به خطر می‌اندازند و …

بیشتر بخوانید »

چند ترفند ساده برای مزه دار کردن ماهی

چند ترفند ساده و کاربردی برای مزه دار کردن ماهی : ماهی یخ زده را داخل یخچال و یا داخل شیر سرد قرار دهید و در دمای اتاق قرار ندهید. اگر به ماهی مقداری پودر سیر اضافه کنید خوشمزه تر می شود. ماهی را با آرد سوخاری سرخ کنید که …

بیشتر بخوانید »

خرد کردن پیاز بدون اشک!

خرد کردن پیاز بدون اشک! پیاز حاوی آمینو اسیدی به نام سولفکسید است و زمانی که پیاز را خرد می کنید این آمینواسیدها آسیب می بینند. در نتیجه سولفکسیدها تبدیل به گازهای تحریک کننده چشم می شوند. گاز از داخل پیاز به چشم نفوذ می کند و چشم ها هم …

بیشتر بخوانید »

روش نگهداری لوبیا سبز در فریزر

هر سال خانمها در پی نگهداری مواد غذایی  به شکل سس , خشک و به صورت مربا  یا در فریزر هستند تا آن را برای زمستان به شیوه سالم و مطمئن نگهداری کنند اکنون طریقه نگهداری لوبیا سبز در فریزر را آموزش می دهیم. مواد لازم : لوبیا سبز تازه …

بیشتر بخوانید »

نکات کلیدی برای پخت شله زرد خوشمزه و خوش رنگ

در این مطلب فوت و فن های پخت یک شله زرد فوق العاده که مناسب این روزهای رمضان است را به شما آموزش داده ایم. ۱٫    زعفران را هیچ وقت مستقیما به شله زرد اضافه نکنید. مقدار مورد نظر را در آب جوش حل کنید و سپس اضافه کنید. ۲٫   …

بیشتر بخوانید »

روش صحیح شستن خاکشیر

  خاکشیر یکی از شربت های سنتی ما ایرانیان است که برای رفع تشنگی روزه داران بسیار مفید است. خاکشیر املاح و شن ریزه هایی دارد که اگر به درستی شسته نشود می تواند برای شما مشکلاتی ایجاد کند. نحوه شستن خاکشیر با این روش صحیح است خاکشیر یکی از …

بیشتر بخوانید »

روش نگهداری از قارچ برای مدت طولانی

روش نگهداری از قارچ برای مدت طولانی قارچ یکی از موادی است که نگهداری اش به مراتب سخت تر از مواد غذایی دیگر است. اگر قارچ ها را چند روز در یخچال بگذارید سیاه می شوند، اگر به صورت خام در فریزر بگذارید هم همینطور…   با این روش شما …

بیشتر بخوانید »

نکات مهم پختِ یک «ته چین» خوشمزه

•    پیشنهاد می شود ته چین را داخل ظرفی مانند ماهیتابه که ارتفاع کمی دارد آماده کنید، با این روش ته دیگ بیشتر و برشته تری خواهیدداشت. •    مرغ یا گوشتی که برای ته چین در نظر گرفته می شود باید کاملا مغزپخت شده باشد و آب گوشت به خورد …

بیشتر بخوانید »

بهترین روش برای پخت قارچ

قارچ که ازخانواده سبزیجات به حساب می آید بخاطر طعمهای مختلف آن هنگام پختن هر فردی یک روش پختن آنرا می پسندد همانند کباب قارچ ، سرخ کردن قارچ,بخارپز کردن قارچ و … معمولا ارزش مواد غذایی به ویژه سبزیجات پس از پخت کاهش می‌یابد؛ اما برخی از روش‌های پخت قادر به …

بیشتر بخوانید »

۸ نکته مهم در سرخ کردن غذا

نکته های مهم در سرخ کردن غذا ۱_ قبل از اینكه مواد غذایی را در داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم كنید (به طور مثال حدود ۱۹۰۰ درجه سانتیگراد). در این حرارت سریعا در سطح مواد غذایی، لایه محافظی (شبیه یك لایه عایق) تشكیل …

بیشتر بخوانید »

۱۲ فوت کوزه گری برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه

جوجه کباب های ایرانی هم یه سری نکاتی داره که براتون الان میگم. شما هم اگه نکته خاصی به ذهنتون رسید برای ما بفرستید، اینطوری می تونیم تجربیاتمونو با هم به اشتراک بزاریم. ۱- موادی که باید جوجه در اون خوابونده بشه بهتره اینها باشه : ماست .. سس مایونز …

بیشتر بخوانید »

تشخیص شیر تقلبی از شیر سالم

روشهای تشخیص شیر تقلبی از شیر سالم شیر و سایر محصولات لبنی برای سلامت بدن بسیار مفید است اما در برخی کشورهای خارجی تقلب در زمینه تولید شیر صورت می گیرد که می تواند سبب ابتلای افراد به انواع بیماری های گوارشی، مشکلات قلبی عروقی یا واکنش‌های شدید آلرژیک شود …

بیشتر بخوانید »

۱۶ نکته در تهیه دسر ها، پودینگ ها و ژله ها

تهیه دسر یکی از بخش های مهم آشپزی حرفه ای محسوب می شود. چون علاوه بر این که بسیار پیچیده است، نکات مهمی هم در خود جای داده است. در ادامه این مطلب شما را با چند نکته در مورد تهیه دسر ها، پودینگ ها و ژله ها آشنا می …

بیشتر بخوانید »

تفاوت زنجبیل تازه و زنجبیل پودرشده

تفاوت زنجبیل تازه و زنجبیل پودرشده توجه داشته باشید که اگر نام زنجبیل تازه در دستورهای آشپزی آورده شده باشد، نمی‌توانید زنجبیل خشک‌شده را جایگزین نوع تازه آن کنید. اولین تفاوت‌های بین زنجبیل تازه و زنجبیل خشک‌شده به طعم آن‌ها برمی‌گردد. طعم زنجبیل تازه به طعم زنجبیل آسیاب‌شده شبیه نیست. زنجبیل …

بیشتر بخوانید »

۵ مهارت مهم در آشپزی

در اینجا پنج مهارتی که هر آشپز خانگی باید بداند را ذکر می‌کنیم. حتی اگر خیلی هم حرفه ای باشید ، باز هم بهتر است نگاهی به این مطلب بیاندازید. ۵ مهارت مهم در آشپزی مهارت در کباب کردن کباب کردن باعث می‌شود هر چیزی لذیذتر شود. این تکنیک با …

بیشتر بخوانید »

روش های مزه دار کردن ماهی

  مزه دار کردن ماهی به روش جنوبی ها جنوب ایران برای مزه دار کردن ماهی از روش هایی استفاده می کنند که ماهی را بسیار خوشمزه و ترد می کند. برای مزه‌دار کردن ماهی می‌توان از سبزیجات و ادویه‌های گوناگونی استفاده کرد. برخی از این مواد را باهم مرور …

بیشتر بخوانید »
%u0637%u0631%u0627%u062D%u06CC %u0633%u0627%u06CC%u062A