طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی خوشمزه

بادمجان ۵ عدد

گل کلم نصف ۱ عدد کوچک

هویج ۲ عدد

سبزی ترشی خرد شده ۵ قاشق غذاخوری که شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع است

سیر ۳ حبه

فلفل سبز تند ۱-۲ عدد

سیاه دانه نصف قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

سرکه ۱ لیتر ( ۴ لیوان )

طرز تهیه لیته بامجان کبابی

ابتدا بادمجان ها را روی گاز , منقل یا داخل فر کباب کنید . سپس آن ها را کنار گذاشته تا خنک شود و پوست آن ها را کاملا بگیرید .

بادمجان ها را ساتوری کنید و کنار بگذارید تا آب آن ها خارج شود .

هویج را پوست گرفته و خیلی ریز خرد کرده یا رنده کنید .

گل کلم ها را هم بعدا شستن خیلی ریز و ساتوری کنید و کنار بگذارید تا رطوبتش گرفته شود .

سبزی ترشی , سیر و فلفل را هم به همین صورت ساتوری کنید و سپس همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و زردچوبه، نمک و سیاه دانه را به آن اضافه کرده . در آخر سرکه را آرام به مواد اضافه کنید دقت کنید که ترشی نباید آبکی و خیلی شل باشد .

ترشی را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و مدت ۷ تا ۱۰ روز اجازه بدید که مزه ها ترکیب شده و ترشی جا بیفته .

نکته:

بعد از شستن تمامی مواد اجازه دهید تا آن ها کاملا خشک شود و رطوبتش گرفته شود در غیر این صورت باعث کپک زدن ترشی می شود .

شما می توانید بعد از شستن و آماده سازی مواد تمامی سبزیجات را داخل غذاساز ریخته و خرد کنید .

***********

طرز تهیه ترشی بلال شیری | ترشی بلال ریز و بلال حلقه ای خوشمزه

***********

گردآوری: حیاط خلوت