خانه > آشپزی و تغذیه > طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار+مواد لازم

طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار+مواد لازم

پیشنهاد آشپزی؛ قلیه ماهی با رب انار

ماهی دارای مقدار قابل توجهی ویتامین‌های گروه “B” می‌باشد که منجر به تنظیم فعالیت سلول‌های عصبی شده و در سلامت سیستم عصبی و نیز در سلامت پوست تاثیر دارند. همچنین بعضی از ویتامین‌های گروه “B”در خون سازی مؤثرند و به سلامت اعصاب، شادابی، طراوت پوست و پیشگیری از کم خونی کمک می‌کنند. به همین دلیل متخصصان تغذیه همواره سفارش می کنند مصرف ماهی حداقل یک بار در وعده غذایی هفتگی خانواده ها قرار گیرد.

ماهی در تهیه انواع غذاهای خوشمزه مانند سبزی پلو با ماهی، قلیه ماهی بوشهری، ماهی شکم پر، فیله ماهی و سبزیجات و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.
طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار+مواد لازم
قلیه ماهی، یک نوع خورشت خوشمزه جنوبی است که در تهیه آن از ماهی سنگسر، هامور یا شیر؛ سیر و سبزی استفاده می‌شود و با چاشنی‌های ترش مزه‌دار می‌گردد. در این مقاله از حیاط خلوت قصد داریم طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار را به شما عزیزان آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی با رب انار
مواد لازم
 ماهی بدون پوست و بدون استخوان ۷۰۰ گرم
 رب انار ترش ۳ قاشق غذاخوری
 پیاز متوسط ۲ عدد
 سیر ۵ حبه
 نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل به میزان لازم
 گشنیز ۲۰۰ گرم
شنبلیله۵۰ گرم
آرد۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار 

  1. ماهی را به تکه های یک اندازه خرد کرده، کمی نمک و فلفل و زنجبیل روی آن بپاشید و اجازه دهید مزه دار شود.
  2. سبزی را بشویید و اجازه دهید آب آن خوب گرفته شود، سپس خیلی ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید، در حدی که آب آن کشیده شده و رنگ آن کمی تغییر کند.
  3. پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن روی حرارت متوسط قرار دهید تا سرخ شود، سپس نمک، فلفل، و زردچوبه به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید.
  4. سیر له شده یا رنده شده را به آن اضافه کرده و با هم تفت دهید تا طلایی شوند و سپس سبزی تفت داده شده را به همراه آرد به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
  5. ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید تا سبزی بپزد.
  6. پس از نیم ساعت، رب انار را به سبزی اضافه کرده، حرارت را متوسط کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا خورش بجوشد و رنگ آن تغییر کند.
  7. سپس تکه‌های ماهی را داخل قابلمه بچینید و اجازه دهید خورش بپزد و جا بیفتد.
  8. پس از ۳۰ دقیقه خورش آماده است، آن را در ظرف مناسب کشیده و با برنج سرو کنید.

نکات مهم و اصولی در تهیه قلیه ماهی 

  • از ابتدا آب کمی به قلیه ماهی اضافه کنید، زیرا ماهی بطور طبیعی آب می‌اندازد و اضافه کردن آب زیاد به خورشت باعث آبکی شدن آن می‌شود.
  • وقتی ماهی را به غذا اضافه می‌کنید ممکن است در ابتدا بوی ناخوشایندی داشته باشد، ولی وقتی با سبزیجات معطر پخته می‌شود بوی کاملا مطبوعی حاصل می‌شود.
  • نسبت سبزی گشنیز و شنبلیله، ۴ به ۱ است یعنی از ۱ کیلوگرم سبزی باید ۸۰۰ گرم گشنیز و ۲۰۰ گرم شنبلیله باشد. اگر شنبلیله زیاد باشد، قلیه ماهی تلخ می‌شود.
  • سبزی ماهی را زیاد سرخ نکنید زیرا تلخ می‌شود. سبزی را در حدی تفت دهید که آب آن کشیده شود.
  • اضافه کردن زنجبیل به ماهی علاوه بر اینکه بوی نامطبوع ماهی را می‌گیرد و آن را مزه دار می‌کند، به دلیل خاصیت گرمی که دارد باعث تعدیل سردی ماهی می‌شود.
  • ماهی مورد استفاده برای تهیه قلیه ماهی باید پوست گرفته و بدون استخوان باشد.
  • ماهی قلیه را به هیچ وجه سرخ نکنید زیرا سرخ کردن ماهی باعث می‌شود در خورش له شده و شکل خود را از دست بدهد.

منبع: ستاره

♥ جذاب ترین مطالب امروز را اینجا ببینید
کلیک کنید

اینم ببین!

مواد لازم و طرز تهیه مینی کیک کره بادام زمینی

آماده کردن یک دسر خوشمزه به عنوان عصرانه یا بعد از شام می تواند هنر …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *