خانه > آشپزی و تغذیه > یخمه تُرُش غذای قدیمی اصفهان

یخمه تُرُش غذای قدیمی اصفهان

یخمه تُرُش ، غذای محلی اصفهانی ها

یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می شوید.

مواد لازم یخمه تُرُش :

  • آلو برقانی: ۳۰ عدد
  • پر زردآلو: ۲۰۰ گرم
  • به (خردشده): ۲ عدد
  • گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم
  • برنج: یک استکان سرخالی
  • شکر: یک دوم استکان
  • زردچوبه: یک ق چ
  • نمک: به میزان لازم
یخمه تُرُش ، غذای محلی اصفهانی ها
 
طرز تهیه یخمه تُرُش :
۱٫ گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملا جا بیفتد و آب آن کشیده شود.
۲٫ بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته های آلوها را به تعداد آن ها خارج کنید. بعداز بیرون آوردن هسته ها، غذا را با گوشت کوب خوب ورز دهید، سپس شکر را افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود. سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

نکته:

۱٫ مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد. می توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
۲٫ از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می باشد که هنگام خارج کردن هسته ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.
منبع:ماهنامه سفره ایرانی
♥ جذاب ترین مطالب امروز را اینجا ببینید

اینم ببین!

طرز تهیه آش گندم شیر ، غذای محبوب کرمانی‌ها

آش گندم شیر یکی از غذاهای محبوب کرمانی‌هاست که برای پخت آن از نخود، گندم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *