بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن چیست ؟

بادمجان سرخ شده در بسیاری از غذاهای خوشمزه ایرانی وجود دارد . اما یکی از مشکلاتی که بسیاری از افراد در سرخ کردن بادمجان دارند مصرف زیاد روغن است . ما در این مطلب از حیاط خلوت بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن را به شما عزیزان آموزش می دهیم .

چگونه بادمجان را با روغن کم سرخ کنیم بدون نرم شدن و عوض شدن طعم بادمجان سرخ شده ؟

بادمجان سرخ شده طعم خیلی خوبی دارد اما جذب زیاد روغن هنگام سرخ کردن بادمجان

علاو بر مصرف زیاد روغن در دراز مدت به سلامتی شما لطمه وارد می کند .

آیا راهی برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم وجود دارد ؟ بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن چیست ؟ راز سرخ کردن بادمجان با روغن کم چیست ؟ برای اینکه بادمجان روغن نکشد چه کنیم ؟

اگر کمی وقت بگذارید در ادامه شما را با روش های گوناگون سرخ کردن بادمجان با روغن کم آشنا می کنیم .

از این به بعد می‌تونی بادمجان ها را با این روش ها سرخ کنی.

و مطمئن باشی برای سرخ کردن بادمجان با این روش ها روغن خیلی کمتری نسبت به قبل استفاده می کنی.

گذاشتن بادمجان در آفتاب بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن است 

بی شک گذاشتن بادمجان قبل از سرخ کردن در آفتاب بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن است .

هیچ کدام از روش های سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن مانند آفتاب خوب نیست .

پس اگر شرایط گذاشتن این کار را دارید ( خانه حیاط دار ، تراس ، پشت بام  و … ) حتما از این روش برای سرخ کردن بادمجان استفاده کنید .

در این روش بادمجان ها را شسته و پوست بکنید .

سپس به اندازه دلخواه برش بدید و مقداری نمک به آن ها بزنید .

حالا بادمجان ها را روی یک پارچه تمیز در مقابل نور خورشید قراردهید .

بگذارید بادمجان ها از صبح تا ساعت ۳ و ۴ مقابل آفتاب باشند .

در این مدت بادمجان ها را پشت و رو کنید .

حالا می تونید بادمجان ها را باکمترین روغن ممکن سرخ کنید .

برای سرخ کردن هم اجازه دهید روغن کاملا داغ شود و زیر شعله گاز متوسط باشد .

دقت کنید در این روش بادمجان ها به سرعت سرخ می شود پس بالای سر آن بایستید .

با این روش شما می توانید با نیم لیتر روغن حدود ۶ الی ۷ کیلو بادمجان را سرخ کنید .

روش های دیگر سرخ کردن بادمجان با روغن کم

اگر شرایط استفاده از روش بالا را ندارید می توانید از روش های زیر استفاده کنید .

استفاده از سفیده تخم مرغ 

بادمجان ها را پوست بکنید، در تیکه‌های دلخواه آن‌ها را برش بزنید و داخل آب نمک فراوان حداقل نیم ساعت قرار دهید.

بعد یک دور بادمجان‌ها را آب بکشید که شور نباشند.

یک عدد سفیده تخم مرغ را داخل کاسه بزنید تا باز شود.

قبل از اینکه بادمجان را داخل روغن قرار دهید، تا سرخ شود؛

با دست یا با قلمو روی سطح آن در حد یک لایه‌ی خیلی نازک، سفیده تخم مرغ بکشید.

(توجه کنید که نیاز نیست خیلی سفیده به سطح بادمجان بزنید.)

در این روش یک عدد سفیده برای تعداد زیادی بادمجان کافیه

و اصلاً بادمجان بوی سفیده تخم مرغ را نمی‌گیرد.

چون مقدار سفیده‌ای که روی سطح بادمجان می‌کشیم، کم بوده و همچنین همان مقدار کم هم سرخ می‌شود.

سرخ کردن بادمجان با سفیده تخم مرغ روشی است که من همیشه برای سرخ کردن بادمجان های خودم استفاده می کنم و ازش خیلی راضی هستم.

توجه: هرچه بیشتر بادمجان داخل آب با نمک فراوان بماند در هنگام سرخ کردن کم‌تر روغن می‌گیرد. اگر می توانید یک شب تا صبح آن ها را داخل آب نمک بگذارید.

ماست 

این روش مانند روش اول است اما بجای سفیده تخم مرغ به سطح بادمجان ها قبل از اینکه آن‌ها را سرخ کنید؛ ماست بزنید.

این راه هم برای جذب کم تر روغن در بادمجان جواب می دهد.

اما طبق تجربه من وقتی سفیده تخم مرغ بزنیم، بادمجان ها روغن کم تری نسبت به این روش جذب می کنند.

تفت دادن 

برای کمتر بردن روغن هنگام سرخ کردن بادمجان ابتدا بادمجان را در تابه بدون روغن کمی تفت دهید و بعد آن را با روغن سرخ کنید.

جوشاندن بادمجان 

در این روش برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم ، آب و نمک می‌گذاریم به جوش بیاید .

(نمک به مقدار لازم، که بادمجان ها شور نشوند.)

و بادمجان‌ها را که به تیکه‌های دلخواه برش دادیم؛ حدود دو الی سه دقیقه می‌گذاریم بجوشند.

آنها را داخل آبکش می ریزیم تا آب زیادی بادمجان برود. بعد آن‌ها را سرخ می‌کنیم.

این روش هم روغن کمی مصرف می‌شود.

اما یکم،(تاکید می‌کنم یکم! ) بادمجان نرم‌تر از روش اول می‌شود و حالت آبپز می‌گیرد. اما این روش هم خوب جواب می‌دهد.

*****************************

طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی خوشمزه

*****************************

توجه:

برای اینکه بادمجان موقع سرخ کردن روغن کم جذب کند.

همیشه بادمجان تازه تهیه کنید.

بادمجان هرچه کهنه تر باشد بیشتر روغن می گیرد.

و موقع سرخ کردن بادمجان باید شعله گاز متوسط باشد. شعله کم باعث جذب روغن بیشتر می شود.

شما عزیزان نیز اگر تجربه ای در این زمینه دارید می توانید در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥