طرز تهیه بامیه ترد خانگی در ماه رمضان 

درست کردن بامیه در ماه رمضان بسیار ساده است . اما برای تهیه بامیه خانگی خوشمزه و خوب باید نکات پخت بامیه حرفه ای را رعایت کرد . در ادامه طرز تهیه بامیه ترد و بازاری در خانه را به شما عزیزان آموزش داده ایم .

طرز تهیه بامیه به صورت مرحله به مرحله 

طرز تهیه بامیه خانگی آسان و خوشمزه 

دستور تهیه زولبیا و بامیه ماه رمضان بسیار ساده است اما خیلی قلق دارن تا به نتیجه مطلوب برسین

سعی میکنم تمام نکات تهیه یک بامیه بازاری ترد و خوشمزه را در این مطلب از حیاط خلوت به صورت کامل آموزش بدم.

طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه ماه رمضان / طرز تهیه شربت بار

اولین نکته مهم درست کردن شربت بار مخصوص بامیه و زولبیا است

که خیلی خیلی مهمه تمام نکات رو رعایت کنید .

مواد لازم :

دو لیوان شکر

یک لیوان آب.

یک چهارم ق چ جوهر لیمو

دو ق غ گلاب

دو ق غ زعفران دم کرده

دو ق غ گلوکز

طرز تهیه شربت بامیه ماه رمضان

شکر و آب را بذارید روی حرارت بسیار ملایم تا کم کم جوش بیاد

بعد زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید

اصلا اولش شربت رو هم نزنید و قاشق داخلش نزنید چون باعث شکرک زدن شیره میشه

بزارین سی دقیقه با حرارت ملایم بجوشه

اگر هنوز دیدین کمی شکر ته قابلمه مونده با قاشق ملایم هم بزنید

اصلا قاشق به دیواره ها نخوره

وقتی شکر کامل حل شد و شیره ریز قل زد بهش گلاب و گلوکز رو اضافه کنید.

طرز تهیه شربت بامیه ماه رمضان

دو الی سه دقیقه بذارید بجوشه و از روی حرارت بردارید.

معمولا ۴۰ دقیقه طول میکشه شیره آماده بشه.

غلظت شربت بعد از سرد شدن باید شبیه عسل روان بشه

گلوکز و جوهر لیمو اجباری و لازمه چون تو کیفیت زولبیا و بامیه نقش اساسی داره از لوازم قنادی تهیه کنید.

شربت بامیه باید کاملا سرد سرد باشه

طرز تهیه بامیه بازاری و ترد در خانه

مواد لازم خمیر بامیه ماه رمضان :

آرد یک لیوان.

آب یک لیوان سرخالی .

کره یا روغن جامد بیست گرم.

عسل یک ق غ سر پر.

تخم مرغ دو عدد کوچک

طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه

طرز تهیه بامیه خانگی :

ابتدا آب و کره و عسل رو با هم مخلوط کنید

بزارید روی شعله تا آب بجوش بیاد تا ریز قل زد ، آرد رو یکباره بهش اضافه کنید

و هم بزنید تا مواد یکدست بشه و جمع بشه

حدود پنج شش دقیقه کافیه،خمیر رو هم بزنید

بعد بزارید کنار تا سرد بشه

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی با خمیر مخلوط کنید

و هر بار خوب با دست ورز بدین تا تخم مرغ به خورد خمیر بره و یکدست بشه.(میتونید با همزن هم این کار راانجام بدین )

ماسوره رو داخل قیف بندازین و خمیر رو داخلش بزارین

داخل تابه به اندازه دو سانت روغن بریزین

طرز تهیه بامیه برای ماه رمضان 

روغن رو لازم نیست بزارین داغ بشه تاسردهست قیف رو فشار بدین و با قیچی به اندازه دلخواه برش بدین حتما قیچی رو چرب کنید .

حرارت گاز باید خیلی ملایم باشه تا بامیه ها مغز پخت بشن وگرنه خمیر میمونن

باحرارت ملایم بزارید کم کم بپزه و سرخ بشه

یک طرف سرخ شد برگردونین تا همه جای بامیه ها سرخ بشه (حدود ۱۰ دقیقه زمان برای سرخ شدن بامیه لازم است )

بلا فاصله بعد از سرخ شدن داخل شربت سرد بندازید.

بعد چهار دقیقه از داخل شربت خارج کنید و داخل آبکش بندازین

نکته:.تعداد بامیه هایی که داخل روغن میندازیم نباید زیاد باشه یعنی تابه نباید پر باشه و بین بامیه ها فاصله باشه

****************************

۵ سوپ مقوی و خوشمزه برای ماه رمضان

****************************

چرا بامیه نرم میشه ؟ / چرا داخل بامیه شل و نرم میشه ؟ 

یکی از مشکلاتی که بیشتر افراد هنگام پختن بامیه ماه رمضان با آن مواجه می شوند خام بودن وسط بامیه و نرم شدن بامیه است .

برای داشتن یک بامیه ترد و خوشمزه باید نکات زیر را رعایت کنید.

میزان تخم مرغ

در تهیه بامیه ماه رمضان باید به میزان تخم مرغ توجه کنید . کم بودن تخم مرغ باعث سفت شدن بامیه می شود .

و زیاد بودن تخم مرغ باعث شل شدن وسط بامیه و نرم شدن بامیه بعد از پخت می شود .

در دستور بالا حتما تخم مرغ ها کوچک باشد .

استفاده از گلوکز داخل شربت

حتما باید از گلوکز داخل شربت بامیه استفاده کنید.

چون بامیه بدون گلوکز نرم میشه و حالت بامیه های قنادی را پیدا نمیکند .

گلوکز از لوازم قنادی تهیه کنید یک قوطی اش چهار تومن و چند بار میشه باهاش شربت درست کرد حتما گلوکز بی رنگ تهیه کنید.

غلظت شربت بامیه خانگی

غلظت شربت بامیه ماه رمضان یکی از مواردی است که باید به آن توجه کنید .

غلظت شربت اگر کم باشد بامیه ها نرم می شود

و اگر خیلی غلیظ باشد شربت به داخل بامیه نفوذ نمیکنه و باید ها شیرین و خوشمزه نمیشه

غلظت شربت بعد از سرد شدن باید مانند عسل روان باشد .

****************************

ترحلوا شیرازی،دسری خوش عطر و خوش طعم برای ماه رمضان

****************************

داغ زدن خمیر بامیه

بعد از اضافه کردن آرد به کره و عسل و آب و جمع شدن خمیر باید حدود ۶ دقیقه با حرارت خیلی کم خمیر را داغ بزنید .

در غیر این صورت بامیه ترد و خوشمزه نمی شود .

سرخ کردن بامیه

هنگام سرخ کردن بامیه ها به موارد زیر دقت کنید :

– روغنی که بامیه ها را داخل آن میریزید ابتدا نباید داغ باشد .

بامیه ها را با قیچی برش دهید و داخل روغن بریزید و سپس روی حرارت قرار دهید .

– حرارت زیر بامیه ها باید ملایم باشد تا بامیه ها خوب سرخ شود (حدود ۱۰ دقیقه)

اگر با حرارت زیاد سرخ شود داخل بامیه ها خام باقی می ماند و بامیه تردی نخواهید داشت .

– هر بار که خواستین بامیه رو داخل روغن بریزید از روی حرارت بردارین.

– تعداد بامیه هایی که داخل روغن میندازیم نباید زیاد باشه

یعنی تابه نباید پر باشه و بین بامیه ها فاصله باشه چون بخار بامیه ها باعث نرم شدن بامیه ها میشه

– بعد پخت بامیه حدود هفت الی هشت ساعت روش رو نپوشونید و بدون رو کش داخل یخچال بزارین تا نرم نشن.

امیدوارم با رعایت تمام نکات بالا بامیه خانگی و خوشمزه ای درست کنید .

گردآوری: حیاط خلوت

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥