خانه > آشپزی و تغذیه > انواع مربا و ترشیجات > طرز تهیه ترشی نازخاتون خوشمزه | ترشی نازخاتون شمالی

طرز تهیه ترشی نازخاتون خوشمزه | ترشی نازخاتون شمالی

طرز تهیه ترشی نازخاتون شمالی خوشمزه و خوش طعم 

ترشی نازخاتون یکی از ترشی های شمالی و خوشمزه ای است که با بادمجان تهیه می شود .

ترشی نازخاتون شمالی به دلیل اینکه با آبغوره تهیه می شود برای کسانی که نمی توانند از سرکه استفاده کنند بسیار مناسب است .

ترشی نازخاتون خیلی طعم ملایم و خوبی دارد. از این ترشی خوشمزه حتی کسانی که سرماخوردگی دارند یا معده های حساسی دارند می توانند استفاده کنند.

ترشی نازخاتون شمالی

مواد لازم ترشی نازخاتون شمالی:

بادمچان کبابی ۵۰۰ گرم

ریحان سبز و بنفش ۲۵۰ گرم

جعفری ۱۰۰ گرم

گلپر ۱ قاشق مربا خوری

فلفل سبز تند ۱/۲ پیمانه خرد شده

نمک و فلفل به میزان لازم

سیر ۴-۵ حبه

آبغوره به میزان لازم

طرز تهیه ترشی نازخاتون خوشمزه :

ابتدا بادمجان ها را کبابی کرده و پوست آن را جدا کنید .

سپس بادمجان های کبابی را ساتوری میکنیم ( میتونید از غذاساز نیز استفاده کنید اما ساتوری بهتره)

سبزی ها رو هم ساتوری می کنید و به مواد اضافه می کنید .

( در مازندران از دو نوع سبزی معطر دیگر استفاه می شود به اسم چوچاق و خالواش اگر در دسترس نبود از ریحان و جعفری استفاده کنید)

کمی مواد را مخلوط می کنیم و سپس فلفل را حلقه ریز می کنیم و به همراه سیر رنده شده به مواد اضافه میکنیم .

سپس نمک و کلپر را اضافه می کنیم .

در آخر آبغوره را به میزان لازم به مواد اضافه می کنیم .

( غلظت این ترشی باید به صورتی باشد که نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد کمی از فرنی سفت تر باشد )

ترشی را داخل یک ظرف شیشه ای در دار می ریزد و داخل یخچال نگهداری می کنید . بعد از یک هفته ترشی آماده استفاده می باشد .

نکات ترشی نازخاتون خوشمزه

اگر می خواهید ترشی نازخاتون شمالی را برای مدت زمان بیشتری نگهداری کنید می توانید مقداری سرکه نیز به مواد اضافه کنید

زیرا ترشی نازخاتون با آبغوره در مدت طولانی ممکن است کپک بزند.

بهتره بادمجون ها رو روی آتیش کبابی کنین.عطر و طعم خیلی متفاوتی داره نسبت به شعله ی گاز

برای سبزیجات معطر میتونین از سبزیجات خشک شده هم استفاده کنین.

زمانی که ترشی را داخل یخچال قرار می دهید ممکن است بادمجان ها آبغوره را به خودش بگیره و ترشی سفت بشه . در این صورت مقدار دیگری آبغوره به مواد اضافه کنید.

سبزی ترشی نازخاتون

خالواش چیست :

خالواش همان پونه ی فارسی است . گیاه بسیار معطر و مورد استفاده در چاشنی معروف به «درار» است .

خشک شده ی آن را خرد کرده به صورت پودر در می آورند و در ماست و دوغ می ریزند خالواش خاصیت دارویی دارد .

بادشکن ، حلال ، صفرا بر ، ضد درد است از برگ و ساقه ی آن عرق می گیرند.

چوچاق چیست:

گیاهی معطر و در عین حال تلخ مزه است که مصرف ان در چاشنی زیتون پرورده است . این گیاه به صورت خودرو به عمل می آید .

معمولا کودکان و زنان آن را می چینند ، دسته می کنند ، می فروشند . دسته های تر و تازه ی چوچاق در بازار بزرگ شهر رشت و دیگر جاها مشتریان مشتاقی دارد .

خشک شده ی آن به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد .

گردآوری: حیاط خلوت

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

 کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

اینم ببین!

متن زیبا در مورد روزهای پایان سال و آمدن بهار

عکس نوشته زیبا پایان سال در ادامه مجموعه ای از متن زیبا در مورد پایان …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *