گوشت | ۳۰۰ گرم |
گل کلم | ۲۰۰ گرم |
لپه | ۷۰ گرم |
رب گوجه | ۳ قاشق سوپخوری |
زردچوبه | به مقدار کافی |
لیمو عمانی | ۲ عدد |
پیاز | ۱ عدد |
زعفران | به مقدار کافی |
نمک | به مقدار کافی |
فلفل | به مقدار کافی |
طرز تهیه:
ابتدا لپه را که از قبل خیس نموده اید به همراه کمی نمک بگذارید تا بپزد.
پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید. سپس درون تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ و طلایی رنگ شود. ادویه ها و فلفل را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود.
پس گوشت را به پیاز اضافه نموده و با حرارت بالا خوب و تند هم بزنید تا گوشت آب نیندازد و کمی سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.
پس از آن لیمو عمانی ها را که تلخی آن را گرفته اید درون خورش بیندازید و اجازه دهید تا گوشت بپزد. سپس لپه را به آن اضافه کنید.
در یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و رب گوجه را درون روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و آن را به همراه زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید و نمک غذا را اندازه کنید. سپس درب قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا ۱۵ دقیقه خورش جا بیفتد.
در این فاصله گل کلم ها را هم سرخ کنید و درون خورش بریزید بعد از ۱۰ دقیقه خورش آماده سرو است.
- میزان روغن را خودتان اندازه کنید. زیرا گل کلم ها، رب و پیاز سرخ می شوند.
- بعضی ها رب را از همان ابتدا با گوشت تفت می دهند و به خورش اضافه می کنند. ولی اگر بعد از پخت گوشت، رب را سرخ کنید و سپس به خورش اضافه کنید؛ خورش خوش رنگ تری خواهید داشت.
منبع:marlik.ir
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥