حیاط خلوت مجله تفریحی شامل جذاب ترین مطالب سرگرمی و سبک زندگی فوت و فن وا نرفتن کوفته | طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه
درست کردن کوفته تبریزی خوشمزه و اصیل فوت و فن های خودشو داره که یکی از مهم ترین آن ها فوت و فن وا نرفتن کوفته است .
کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی است . تهیه یک کوفته تبریزی اصیل نیاز به تجربه و مهارت زیادی دارد .
در این مطلب از حیاط خلوت همه نکات و فوت و فن های وا نرفتن کوفته ، علت وا رفتن کوفته ، علت سفت شدن کوفته ، ترکیب سبزی کوفته تبریزی و طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه را به طور کامل و مرحله به مرحله به شما عزیزان آموزش داده ایم .
علت ترک خوردن کوفته تبریزی / چه کار کنیم کوفته وا نرود
برای وا نرفتن کوفته چه کنیم / جلوگیری از وا رفتن کوفته
چه کار کنیم کوفته وا نرود / علت وا رفتن کوفته و سفت شدن آن
درست کردن یک کوفته تبریزی خوشمزه نکات ریزی دارد که در ادامه تمام نکات مهم برای خوشمزه تر شدن این غذای ایرانی و جلوگیری از وا رفتن کوفته و سفت شدن کوفته را به شما عزیزان آموزش می دهیم .ته
۱٫متعادل بودن نسبت مواد اولیه :
برای تهیه کوفته تبریزی باید به میزان مواد اولیه توجه کنید .
در صورت زیاد یا کم بودن یکی از مواد اولیه مثل گوشت و لپه و … ممکن است کوفته سفت شود و یا وا رود .
مقدار لپه و برنج بیش از حد باعث وار رفتن کوفته می شود .
و زیاد بودن میزان گوشت باعث سفت شدن کوفته می شود .
پس دقت کنید که اندازه مواد اولیه کوفته باید کاملا به اندازه و متناسب باشد .
۲٫ گوشت کوفته
گوشت مصرفی در تهیه کوفته تبریزی باید از مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله باشد .
نصف گوشت گوسفندی و نصف دیگر گوساله باشد .
گوشت مورد استفاده در کوفته تبریزی برای چسبندگی بهتر و جلوگیری از وا رفتن کوفته بهتر است ۲ مرتبه چرخ شود .
همچنین چرب بودن بیش از حد گوشت نیز یکی از علت های وا رفتن کوفته است .
۳ . ورز دادن کوفته
یکی از نکات مهم برای داشتن یک کوفته درجه یک و خوب میزان ورز دادن است .
هر چی بیشتر مواد رو ورز بدید، احتمال وا رفتن کمتره
مواد کوفته را خوب ورز دهید تا زمانی که به دست بچسبد و یک حالت چسبندگی پیدا کند .
معمولا ده دقیقه ورز دادن مواد کافی است .
اگر مواد را بیش از حد ورز دهید ممکن است باعث سفت شدن کوفته شود .
۴٫ اضافه کردن کوفته به سس
یکی از اشتباهاتی که ممکن است باعث وا رفتن کوفته شود زمان اضافه کردن کوفته ها به سس است .
دمای مایع سس هنگامی که می خواهید کوفته ها را به آن اضافه کنید بسیار مهم است .
باید اجازه دهید که سس به جوش بیاد سپس زیر آن را کم کنید
و یکی یکی با کمی مکث کوفته ها را به سس اضافه کنید .
میزان سس نباید خیلی زیاد یا کم باشد .
سس نباید کاملا روی کوفته ها را بگیرد .
به هیچ وجه تا یک ربع اول به کوفته ها دست نزنید چون هر تکون کوچیک ممکنه باعث ترک خوردن کوفته شود.
۵ . دیگر نکات مهم برای وا نرفتن کوفته
* برای وا نرفتن کوفته باید آب پیازی که به مواد اضافه می شود کاملا گرفته شود .
* به هیچ وجه درب قابلمه را در ۱۰ دقیقه اول نبندید.
* لپه و برنج را نیم پز کنید نه اینکه کاملا بپزه و یا خام باشه
* از یک ظرف بزرگ برای درست کردن کوفته استفاده کنید تا کوفته ها از یکدیگر فاصله داشته باشند و روی هم قرار نگیرند .
* اگر مواد داخل کوفته ی شما خام می ماند بهتر است که قبل از اضافه کردن کوفته ها به سس با خلال دندان چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا برنج های وسط کوفته خام نماند .
* یکی از فوت و فن های وا نرفتن کوفته این است که بعد از اینکه مواد کوفته را گرد کردید روی آن را بپوشانید و آن را داخل یخچال قرار دهید و استراحت دهید .
بهتر است مواد را شب قبل درست کنید داخل یخچال قراردهید و روز بعد برای آن سس درست کنید .
و کوفته ها را به سس اضافه کنید این یکی از ترفند های جالب برای جلوگیری از وا رفتن کوفته است .
اگر زمان لازم برای این کار را ندارید می توانید ۲ ساعت داخل فریزر بذارید .
چه کنم تا کوفته باز نشه / وا نرفتن کوفته
سبزی کوفته چیه / سبزی کوفته تبریزی
سبزی کوفته چیه ؟ / سبزی کوفته تبریزی شامل چیست ؟
سبزی کوفته تبریزی شامل سبزی هایی است که عطر خاصی را به کوفته می دهد.
سبزی کوفته شامل جعفری، تره، نعنا، ریحان، ترخون و پیازچه است.
اگر ریحان نداشتید می توانید از گشنیز استفاده کنید.
سبزی کوفته را باید دقیقا هنگام پخت از تره بار تهیه کنید تا عطر آن در کوفته بیشتر باشد.
اگر در دسترس نبود می توانید از سبزی خشک نیز استفاده کنید اما عطر سبزی تازه بیشتر است.
طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه
مواد لازم کوفته تبریزی
برنج : نصف پیمانه
لپه : یک پیمانه
گوشت چرخ کرده : سیصد و پنجاه الی چهارصد گرم
سبزی کوفته :پانصد گرم
تخم مرغ : یک عدد درشت
الو و مغز گردو و زرشگ برای داخل کوفته
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق
نمک فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل و خوشمزه
ابتدا لپه و برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردیم هر کدام را جدا میپزیم .
لپه را با کمی زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود بعد داخل آبکش ریخته و ابکشی میکنیم
برنج را هم جداگانه میپزیم اب برنج فقط در حدی باشد که سطح برنج خیس باشد و بدون در و بدون روغن فقط در حدی که ابش کشیده بشه میپزیم
بعد لپه را با یک گوشت کوب غذاساز کمی میکوبیم نه در حد له شدن فقط یه مقداری که لپه یه کم از هم باز بشه
لپه و برنج را کنار گذاشته تا کمی خنک شود
و گوشت را همراه یک عدد پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده خوب ورز داده
و بعد برنج و لپه و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه را هم به گوشت اضافه کرده
و خوب ورز میدهیم ورز دادن کوفته یکی از نکات باز نشدن کوفته هست .
پس خوبه خوب با دست ورز بدین .
چکار کنیم کوفته وا نرود / سبزی کوفته تبریزی شامل چیست؟
علت وا رفتن کوفته و سفت شدن آن / چرا کوفته های من وا میره
بعد کمی دستتون رو خیس کنید و کوفته ها را با دست گرد کرده
و داخل اون رو یک الو و گردو و زرشک میذاریم یا اینکه تخم مرغ آب پز بزاربن .
خوب گرد کنید تمام درزها رو با دستتون بپوشونید فشرده کنید.
چرا کوفته سفت می شود / با کوفته وا رفته چیکار کنم
***********************
نکات کلیدی برای پخت شله زرد خوشمزه و خوش رنگ
***********************
برای سس ابتدا ۱ پیاز را نگینی خرد و سرخ کرده بعد کمی زرد چوبه و فلفل زده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت داده تا رنگ باز کنه
مقداری اب جوش ریخته و میگذاریم تا به جوش بیاد .
زیر گاز را کم میکنیم و بعدش کوفته ها را داخل سس میندازیم
اگه کوفته شل شد چه کنم / طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل
***********************
نکات مهم پختِ یک «ته چین» خوشمزه
***********************
حرارت هم کم باشه
برای پخت کوفته یک ساعت زمان لازم است .
اگه کوفته شل شد چه کنم / با کوفته وا رفته چیکار کنم
اگر تمام نکات بالا را رعایت کنید کوفته شما وا نمی رود .
اما اگر کوفته شما شل شد یا وا رفت به هر دلیلی می توانید آن را به یک سوپ خوشمزه تبدیل کنید
مقداری آب جوشیده به مواد اضافه کنید و یک ساعت دیگر اجاز دهید که مواد بپزد و نرم تر شود .
گردآوری: حیاط خلوت
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
بنظر من هرکسی ذائفه ایی داره ولی لپه ی درسته تو کوفته خوب نیست کوفته باید همه موادش نرم باشه که دیده نشه من اصلا لپه نمی زنم نخود خام میزنم به اضافه گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله (نصف، نصف) سیب زمینی وپیاز ویک ذره برنج نیمه طارم خام ونمک وفلفل و زبره سابیده؛ سبزی هم نمیزنم چون همسرم دوست نداره فقط یک ذره مرزه سابیده برا عطرش میزنم وهمه این مواد رو تو هاون برنجی بزرگی حدود ۴۵ دقیقه میکوبم که البته میشه تو گوشتکوب برقی هم زد نه تخم مرغ میزنم نه آرد کوفته هام وا نمیره وقتی دارم قلقلی شون میکنم یک آلو هم میزارم وسطشون برای سس هم یک پیاز سرخ میکنم فلفل و رد چوبه میزنم ودوتا گوجه فرنگی رو نازک پوست میگیرم و ریز ریز میکنم یکم که پخته شد کوفته ها رو که یک ساعت قبل تو فریزر گذاشتم میارم بیرون یکم آب انداخته یکی یکی برشون میدارم ویکم فشارشون میدم که آب اضافیش گرفته بشه و توی سس میچینم بعد هم دومشت عدس که نیم ساعت قبل خیس کردم رو یواش با قاشق میریزم کنار کوفته ها و با سس قاطی میکنم شعله رو کم میکنم
و درش رو میذارم بعداز ۱۰ دقیقه ۲ لیوان آب جوش رو یواش روی عدس ها میریزم روی کوفته ها آب نریزین که وا نره صبر میکنم تا بجوش بیاد بعد درش رو میزارم ودو ساعت بعد یک کوفته با طعم ومزه عالی دارین که وا نرفته وسُسش هم یک عدسی خوشمزه است 😋حتما امتحان کنید👌
ببخشید این مواد برای چند نفره و اینکه از چه نوع پیمانه ای استفاده کنیم..منظورتون پیمانه پلوپز هست؟؟؟
سلام من کوفته هام متلاشی نمیشه اما ترک میخوره دلیلش چیه
واینکه آیابایدموادوسط کوفته حتی گردو خیس بخوره ازقبل؟
سلام مریم جان
نسبت مواد در کوفته بسیار مهمه ممکن به خاطر رعایت نکردن نسبت مواد باشه .
اگه تمام نکاتی که در این مطلب آورده شده رو رعایت کنید کوفته نه وامیره و نه ترک میخوره
با این دستور درست کن حتما نتیجه خوبی میگیری
نیازی به خیس کردن مواد داخل کوفته هم نیست