طرز تهیه آش کله جوش ارومیه | آش کله جوش ماکو

طرز تهیه آش کله جوش ارومیه

آش کله جوش ارومیه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که خواص فراوانی دارد و با سبزی کوهی آغ پنجر تهیه می شود . در ادامه طرز تهیه آش کله جوش ماکو خوشمزه را می خوانید .

مواد لازم آش کله جوش یا آش محلی ماکو

سبزی آغ پنجر ۱ کیلو

بلغور ۱٫۵ پیمانه

نخود نصف پیمانه

پیاز ۳ عدد

عدس ۱ پیمانه

کشک به میزان لازم حدود ۱ پیمانه

سیر چند حبه

آب قلم به میزان دلخواه حدود ۱ لیوان

طرز تهیه آش کله جوش ماکو

این آش مخصوص آذربایجان غربی شهرستان ماکو است.
این اش حتمآ سبزی کوهی که اسمش ( آغ پنجر )هست میخواد.

این سبزی در فصل بهار در مناطق آذربایجان وجود دارد . در زمان های دیگر می توانید از سبزی خشک آغ پنجر استفاده کنید .

اگر سبزی تازه در دسترس بود خرد کرده و کنار می گذارید

اما اگر سبزی خشک هست ابندا آن را به تکه های کوچک تر خرد می کنیم و سپس خیس میکنیم چند بار ابشو عوض میکنیم

میزاریم جدا ده دقیقه بجوشه ابش رو عوض میکنیم میزاریم کنار
سبزیش خیلی سفت سه چهار ساعت زمان میبره بپزه
پیاز رو نگینی خرد کرده و درون قابلمه با مقداری روغن تفت میدیم تا کمی سبک شود، خیلی سرخ نشود
سپس بلغور شسته شده و سبزی و یه پارچ اب جوش میریزیم و روی حرارت متوسط قرار میدیم تا بپزد

در قابلمه بهتر است نیمه باز باشد و گاهی آش را هم میزنیم ته نگیره

موادی که نیم پز شد نخود پخته شده و سیر له شده و آب قلم اضافه میکنیم اندازه هاش به سبزیتون بستگی داره

سبزی که پخت با دست کشیدنی باز میشه یعنی کشدار نرم میشه زمانی که آش شروع به جا افتادن کرد و سبزی و بلغور پخته شد

عدس پخته شده را اضافه می کنیم و کشک رو تو آبجوش حل میکنیم اضافه میکنیم هم میزنیم میزاریم بیست دقیقه با شعله ی کم بپزه

موقع سرو روش پیاز داغ  و نعنا داغ فراوان میریزیم

اصل این آش با سبزی کوهی آغ پنجر است که نوعی تره کوهی می باشد که باعث لعاب دار شدن آش می شود .

در صورتی که در دسترس نبود می توانید از سبزی آش یا تره استفاده کنید .

گردآوری: حیاط خلوت

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥