حیاط خلوت مجله تفریحی شامل جذاب ترین مطالب سرگرمی و سبک زندگی طرز تهیه مربا به خانگی | فوت و فن قرمز شدن مربای به
طرز تهیه مربا به خانگی خوشمزه و قرمز را یاد بگیرید. در این مطلب تمام فوت‌وفن‌های سرآشپزی برای مربا به خوشرنگ و شفاف گفته شده و به پرسش‌های رایج مثل علت سیاه شدن مربا به، راز قرمز شدن مربا به و نکات پخت پاسخ داده شده است.
طرز تهیه مربای به خانگی , طرز تهیه مربای به رنده شده
طرز تهیه مربا به خوشرنگ
مربا به یکی از خوش‌عطرترین و خوشمزه‌ترین مرباهای خانگی است که اگر درست پخته شود، رنگی قرمز و بافتی شفاف پیدا می‌کند. برخلاف بسیاری از مرباها، مربای به تنها مربایی است که باید درِ قابلمه حین پخت بسته بماند تا خوشرنگ و قرمز شود. خیلی از افراد هنگام درست کردن مربا با مشکلاتی مثل سفت شدن، تیره شدن یا شکرک زدن روبه‌رو می‌شوند. در این مطلب قصد داریم مثل یک سرآشپز حرفه‌ای، تمام فوت‌وفن‌های درست کردن مربا به خانگی را برایتان بگوییم؛ از انتخاب قابلمه گرفته تا مقدار شکر، زمان پخت و حتی طرز تهیه مربا به رنده‌شده.
علت سیاه شدن مربای به, فوت و فن مربای به
علت قرمز شدن مربای به , رفع نرم شدن مربای به , طرز تهیه مربا به یک کیلو
مواد لازم برای تهیه مربا به
به: ۱ کیلوگرم
شکر: ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو (بسته به ذائقه)
آب: ۳ تا ۴ لیوان
گلاب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)
هل یا دارچین: به میزان دلخواه (برای عطر بهتر)
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)
طرز تهیه مربا به خانگی
ابتدا به‌ها را خوب بشویید. اگر می‌خواهید با پوست درست کنید، پرزهای روی پوست را کاملاً بگیرید، چون مربا با پوست هم خوشمزه‌تر میشود. (البته بدون پوست هم امکان‌پذیر است و رنگ روشن‌تری خواهد داشت.)
به‌ها را به قطعات دلخواه برش دهید.
سپس در یک قابلمه لعابی، استیل یا مسی، به‌ها را همراه آب روی حرارت متوسط قرار دهید
میزان آب باید به مقداری باشد که روی به ها را بگیرد .
و درِ قابلمه را نبندید . بگذارید حدود ۲۰ دقیقه نیم‌پز شوند.
بعد شکر را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مربا با حرارت ملایم بپزد.
حتماً درِ قابلمه را بگذارید تا مربا قرمز و خوشرنگ شود.
در این مرحله به‌ها شروع به تغییر رنگ می‌کنند.
قرمز شدن مربا به , طرز تهیه مربا به
طرز تهیه مربا به خوشرنگ , طرز تهیه مربای به خانگی
بعد از گذشت یک ساعت حرارت را بسیار کم کنید و در قابلمه را دم کنی بگذارید .
بگذارید با حرارت بسیار کم 3 الی 4 ساعت روی حرارت باشد ، می توانید زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید .
می توانید در انتهای پخت، کمی گلاب و یک قاشق آبلیمو بریزید تا مربا خوش‌عطر و ماندگار شود.
البته خود به عطر و طعم بی نظیری دارد و من فقط آبلیمو اضافه می کنم تا عطر به حفظ شود .
این موضوع کاملا سلیقه ای است . در این مرحله می توانید زعفران هل ، گردو خرد شده و … را اضافه کنید .
وقتی شربت قوام آمد و مربا قرمز شد و بافت به‌ها نرم شد، شعله را خاموش کنید.
بگذارید با همان درب و دم کنی روی گاز بماند تا به دمای محیط برسد و خنک شود ( حدود 8 ساعت )
پس از خنک شدن، مربا را در شیشه تمیز بریزید.
طرز تهیه مربا به خوشمزه , طرز تهیه مربا به با پیمانه
فوت و فن‌های مربای به خوشمزه و خوشرنگ
مربای به تنها مربایی است که باید درِ قابلمه بسته باشد تا قرمز شود.
قابلمه مسی باعث قرمزتر و خوشرنگ‌تر شدن مربا میشود.
حرارت ملایم کلید اصلی خوشرنگ شدن مربا است.
برای جلوگیری از شکرک، کمی آبلیمو در انتهای پخت اضافه کنید.
اگر مربا سفت شد، کمی آب جوش اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید.
هیچ‌وقت مربا را با قاشق خیس برندارید تا کپک نزند.
تست غلظت مربای به
برای این منظور یک قطره از شهد مربا را داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم، اگر شهد بدون اینکه متلاشی شود به ته لیوان برسد یعنی مربای ما به قوام مناسب رسیده است، ولی در صورتی که متلاشی شود مربا نیاز به جوشیدن دارد.
آموزش مربا به , طریقه درست کردن مربا به
سوالات رایج درباره مربای به
چرا مربا سفت شده است؟
اگر بیش از حد جوشیده باشد یا آب کم ریخته باشید، مربا سفت میشود. کمی آب جوش اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
چرا مربای به له میشود؟
مدت زمان زیادی به ها را همراه آب جوشانده اید و میزان آب زیاد بوده
چیکار کنم مربا به خوشرنگ بشه؟
درِ قابلمه را موقع پخت ببندید، حرارت ملایم باشد و از قابلمه لعابی یا مسی استفاده کنید.
علت قرمز شدن مربا به چیست؟ چیکار کنم مربای به خوشرنگ بشه ؟
علت اصلی آن بستن در قابلمه و پخت آرام و طولانی روی حرارت ملایم است. همین باعث میشود رنگ به تغییر کرده و مربا قرمز شود.
علت سیاه شدن مربا به چیست؟
سیاه شدن مربا به دلیل حرارت زیاد یا استفاده از قابلمه نامناسب مثل آلومینیومی است. همیشه از قابلمه مسی، لعابی یا استیل استفاده کنید.
مربا به را با پوست درست کنیم یا بدون پوست؟
مربا به با پوست خوشمزه‌تر است و عطر بیشتری دارد. بدون پوست هم نرم‌تر و روشن‌تر خواهد شد. این موضوع کاملاً سلیقه‌ای است.
میزان شکر در مربا به چقدر است؟برای مربا به چقدر شکر لازم است ؟
برای هر کیلو به، ۸۰۰ گرم تا یک کیلو شکر مناسب است. بستگی به ذائقه دارد
چقدر آب باید به مربا اضافه کنیم؟
برای هر کیلو به، حدود ۳ تا ۴ لیوان آب کافی است. (تا روی به ها آب بریزید)
طرز تهیه مربا به رنده‌شده
برای درست کردن مربا به رنده‌شده، به‌ها را بشویید و پوست بگیرید یا پرزهای پوست را پاک کنید. سپس آن‌ها را با رنده درشت رنده کنید. به رنده‌شده را همراه کمی آب داخل قابلمه بریزید .
بعد از چند دقیقه شکر را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد.
در پایان گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. مربای به رنده‌شده زودتر می‌پزد و بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر نسبت به مربای معمولی دارد.
***************
***************
گردآوری: حیاط خلوت
اختصاصی سایت حیاط خلوت
