حیاط خلوت مجله تفریحی شامل جذاب ترین مطالب سرگرمی و سبک زندگی طرز تهیه مربا و شربت آلبالو خوشرنگ و خوشمزه به سبک مادربزرگ‌ها!
طرز تهیه مربا آلبالو خوشرنگ و خوشمزه
مواد لازم برای مربای آلبالو
آلبالو تازه و هسته‌گرفته ۱ کیلوگرم
طرز تهیه مربای آلبالو خوشمزه و خوشرنگ
۲٫ لایه‌لایه کردن با شکردر قابلمه‌ای لعابی یا استیل
۳٫ جوشاندن روی حرارت
ملایمقابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا مربا شروع به جوشیدن کند. کف روی مربا را مرتب بگیرید تا رنگ مربا شفاف بماند.
۴٫ افزودن آبلیمو و عطرپس از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه که مربا قوام گرفت، آبلیمو را اضافه کنید. اگر دوست دارید عطر خاصی داشته باشد، در این مرحله کمی وانیل یا هل اضافه کنید.
۵٫ تست قوام مربایک قطره از شربت مربا را روی بشقاب سرد بریزید. اگر شل نبود و سریع پخش نشد، یعنی آماده است.
۶٫ سرد شدن و نگهداریاجازه دهید مربا کاملاً خنک شود، سپس در شیشه‌های استریل‌شده بریزید.
طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ و طبیعی
مواد لازم:
شکر: ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم
آب: نصف لیوان (اختیاری)
طرز تهیه:
۱٫ آلبالوها را با شکر مخلوط کرده و ۱۲ تا ۲۴ ساعت استراحت دهید.
۲٫ مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید تا آلبالوها رنگ پس بدهند و شربت قوام بگیرد.
۳٫ مخلوط را از صافی رد کرده و شربت را در بطری بریزید.
۴٫ شربت را می‌توانید با یخ و آب سرد یا کمی گلاب رقیق کنید و سرو نمایید.
طرز تهیه مربا و شربت آلبالو با هم | خوشمزه، خوشرنگ و سنتی به سبک مادربزرگ‌ها
مواد لازم برای ۱ کیلو آلبالو:
شکر: ۱/۵ کیلوگرم
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل یا هل (اختیاری)
آب سرد و صافی تمیز
مراحل تهیه:
آلبالوها را بخوبی بشویید و هسته شون را با حوصله دربیارید.
۲٫ جوشاندن تا گرفتن عصاره:
آلبالوهای هسته‌گرفته را در یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت ملایم قرار دهید . زمانی که به جوش آمد کف های روی آن را جمع کنید .
۳٫ صاف کردن:
محتویات را در صافی بریزید. آب آلبالو را برای شربت جدا کنید و تفاله‌ها را برای مربا نگه دارید.
طرز تهیه شربت آلبالو:
۱٫ آب صاف شده را در قابلمه بریزید.
۲٫ ۳۰۰ گرم شکر اضافه کنید.
۳٫ حرارت ملایم و جوش سبکی داده تا قوام بگیرد.
توجه کنید که نباید زیاد بجوشد چون شربت شما تیره می شود
۴٫ در انتها کمی آبلیمو و گلاب یا وانیل برای عطر اضافه کنید.
طرز تهیه مربای آلبالو:
۱٫ تفاله‌های آلبالو را در قابلمه بریزید.
۲٫ ۲۰۰ گرم شکر اضافه کنید.
۳٫ سپس روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را بگیرید.
۵٫ پس از ۸ دقیقه قوام مربا را تست کنید و آبلیمو بزنید.
فوتوفنهای طلایی برای مربا و شربت آلبالو خوشرنگ، بدون کپک و شکرک
چطور مربا کپک نزند؟
مربا را حتماً پس از خنک شدن داخل شیشه‌های خشک و استریل بریزید.
اضافه کردن کمی آبلیمو کمک می‌کند از کپک زدن جلوگیری شود.
چطور مربا شکرک نزند؟
بیش از حد جوشاندن باعث شکرک زدن می‌شود؛ مربا باید فقط تا زمانی که قوام بیابد روی حرارت بماند.
افزودن چند قطره آبلیمو مانع شکرک زدن می‌شود.
چطور مربا و شربت آلبالو خوشرنگ بماند؟
استفاده از قابلمه لعابی یا استیل باعث تغییر رنگ نمی‌شود.
در هنگام پخت، در قابلمه را نبندید.
نسبت شکر و آلبالو برای مربا و شربت آلبالو / برای مربا و شربت آلبالو چقدر شکر لازمه؟
برای مربای آلبالو:
نسبت کلاسیک و سنتی:برای هر ۱ کیلو آلبالو، ۱ کیلو شکر
چرا؟ چون:ماندگاری مربا بیشتر می‌شه
از کپک‌زدن و شکرک زدن جلوگیری می‌کنه
طعم نهایی دقیقاً همون چیزیه که مادربزرگ‌ها درست می‌کردن
اگر آلبالو شیرینه یا دوست دارین کم شیرین تر باشه، می‌تونی مقدار شکر رو کمی کمتر کنی (مثلاً ۸۰۰ گرم)، ولی زیر ۷۰۰ گرم برای هر کیلو آلبالو توصیه نمی‌شه، چون همون طعم اصیل و غلیظ رو نمی‌ده و زود کپک می‌زنه. برای شربت آلبالو:
نسبت سنتی:برای ۱ کیلو آلبالو، ۷۰۰ تا ۹۰۰ گرم شکر نکته مهم:اگر شربت رو برای مصرف سریع درست می‌کنی، می‌تونی شکر رو کمتر بریزی . ولی اگه می‌خوای برای طولانی‌مدت نگهداری کنی، شکر باید حداقل ۸۰۰ گرم باشه.گردآوری: حیاط خلوت
