حیاط خلوت مجله تفریحی شامل جذاب ترین مطالب سرگرمی و سبک زندگی اگر هواپز داری، این غذاهای خوشمزه را حتماً امتحان کن!
با هواپز فقط سیبزمینی درست نکنید! طرز تهیه ۱۰ غذای خوشمزه با هواپز، از مرغ و کباب تابهای تا ماهی، سمبوسه و پیتزا را مرحلهبهمرحله یاد بگیرید.
غذا در هواپز، غذاهای هواپز، طرز تهیه غذا با هواپز
غذای رژیمی با هواپز ، غذای سریع با هواپز، پخت غذا در هواپز
غذای رژیمی با هواپز / پخت غذا در هواپز
اگر هواپز دارید اما بیشتر مواقع فقط برای درست کردن سیبزمینی از آن استفاده میکنید، وقت آن رسیده که با قابلیتهای واقعی این دستگاه آشنا شوید! هواپز یا ایرفرایر میتواند برای تهیه انواع غذا، پیشغذا و حتی بعضی شیرینیها به شما کمک کند.
جریان هوای داغ در هواپز سطح غذا را سریعتر برشته میکند و برای غذاهایی که بافت ترد و طلایی دارند، نتیجه خوبی میدهد. مرغ، ماهی، کباب تابهای، سمبوسه، پیتزا، سبزیجات و انواع اسنک از غذاهایی هستند که میتوانید بهراحتی در هواپز درست کنید.
در این مطلب چند غذا با هواپز را معرفی کردهایم که مواد اولیه سادهای دارند و مراحل آمادهسازی آنها هم پیچیده نیست. پس هواپزتان را آماده کنید و این دستورها را یکییکی امتحان کنید.
۱. مرغ زعفرانی در هواپز
مرغ زعفرانی یکی از بهترین انتخابها برای پخت در هواپز است. مررغ در این روش سطحی طلایی و خوشرنگ پیدا میکند و اگر زمان پخت را درست تنظیم کنید، داخل آن هم آبدار میماند.
مواد لازم برای ۲ نفر
سینه یا فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ در هواپز
ابتدا مرغ را به تکههای نسبتاً یکاندازه تقسیم کنید تا همه قسمتها تقریباً همزمان بپزند.
پیاز را خلالی کنید و همراه زعفران، آبلیمو، روغن، پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل داخل یک کاسه بریزید. مرغ را اضافه کنید و مواد را خوب با مرغ مخلوط کنید.
روی ظرف را بپوشانید و مرغ را حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید. اگر ۲ تا ۳ ساعت برای مزهدار شدن مرغ وقت دارید، نتیجه خوشطعمتر میشود.
هواپز را حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. مرغها را داخل سبد بچینید و بین تکهها کمی فاصله بگذارید.
مرغ را حدود ۱۸ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در نیمه زمان پخت تکهها را برگردانید.
اگر تکههای مرغ ضخیم هستند، چند دقیقه زمان بیشتری نیاز دارند. در پایان باید داخل مرغ کاملاً پخته و آب آن شفاف باشد.
نکته: برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، تکهها را خیلی نازک نکنید و بیش از زمان لازم داخل هواپز نگذارید.
*****************************
14 کاربرد جالب ماکروفر که تا به حال نمی دانستید
*****************************
۲. کباب تابهای در هواپز
اگر عاشق کباب تابهای هستید اما حوصله ایستادن کنار اجاق را ندارید، هواپز کارتان را بسیار راحت میکند.
مواد لازم
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
سماق: به مقدار دلخواه
گوجهفرنگی: ۲ عدد
روغن: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. پیاز آبدار باعث شل شدن مایه کباب میشود.
گوشت، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا را داخل کاسه بریزید و حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا مایه کاملاً منسجم شود.
مایه را به شکل یک لایه نسبتاً نازک داخل قالب یا ظرف مناسب هواپز پهن کنید. با انگشت روی گوشت شیارهای کوچک ایجاد کنید.
گوجهها را از وسط نصف کنید و کنار کباب قرار دهید.
هواپز را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و کباب را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. در نیمه پخت، کباب را برگردانید تا هر دو طرف آن برشته شود.
اگر کباب را آبدارتر دوست دارید، در پایان چند قطره کره آبشده یا مقدار کمی روغن روی آن بمالید.
کباب تابهای را با نان یا برنج، گوجه کبابی، سبزی و سماق سرو کنید.
۳. ماهی سوخاری و خوشعطر در هواپز
هواپز برای پخت ماهی هم انتخاب بسیار خوبی است و میتوانید با مقدار کمی روغن، ماهی خوشرنگ و ترد درست کنید.
مواد لازم
فیله ماهی: ۲ عدد
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه: کمی
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
فیلههای ماهی را با دستمال کاملاً خشک کنید.
آبلیمو، روغن زیتون، پودر سیر، پاپریکا، زردچوبه، نمک و فلفل را مخلوط کنید و روی ماهی بمالید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
به ماهی فرصت دهید تا مزهدار شود.
سپس دو طرف ماهی را به مقدار کمی آرد سوخاری آغشته کنید.
هواپز را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید. فیلهها را داخل سبد قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
زمان پخت به ضخامت ماهی بستگی دارد. وقتی ماهی بهراحتی با چنگال باز شد و سطح آن طلایی شد، آن را از هواپز خارج کنید.
۴. سمبوسه ترد و کمروغن در هواپز
سمبوسه یکی از بهترین گزینهها برای هواپز است؛ چون بدون سرخ کردن عمیق هم میتوانید سطحی ترد و طلایی داشته باشید. انواع سمبوسه و اسنک هم در دستورهای هواپز بسیار رایج هستند.
مواد لازم
نان لواش: ۴ عدد
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
گوشت چرخکرده: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
روغن: کمی
طرز تهیه
سیبزمینیها را آبپز کنید و بعد از خنک شدن، آنها را له کنید.
پیاز را خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند، تفت دهید.
زردچوبه، پاپریکا، فلفل و نمک را اضافه کنید.
سیبزمینی لهشده و جعفری را داخل مواد بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
نان لواش را به نوارهای بلند برش بزنید. مقداری از مواد را روی قسمت انتهایی نان قرار دهید و نان را به شکل مثلثی تا بزنید تا یک سمبوسه مرتب داشته باشید.
روی سمبوسهها مقدار بسیار کمی روغن بمالید.
هواپز را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و سمبوسهها را حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی سطح سمبوسهها طلایی و ترد شد، آنها را خارج کنید.
۵. پیتزای فوری در هواپز
برای زمانی که هوس پیتزا کردهاید اما نمیخواهید فر را روشن کنید، پیتزا با هواپز انتخاب بسیار خوبی است.
مواد لازم
نان پیتزا کوچک: ۲ عدد
سس کچاپ یا سس مخصوص پیتزا: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
قارچ: ۵ عدد
فلفل دلمهای: نصف عدد
ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
آویشن: کمی
مرغ پخته یا ژامبون: در صورت تمایل
طرز تهیه
روی نان پیتزا کمی سس بمالید.
قارچ، فلفل دلمهای، ذرت و مرغ یا ژامبون را روی نان پخش کنید.
پنیر پیتزا را روی مواد بریزید و در پایان کمی آویشن اضافه کنید.
هواپز را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و پیتزا را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه داخل آن قرار دهید.
وقتی پنیر کاملاً آب شد و لبههای نان طلایی شدند، پیتزا آماده است.
نکته: پیتزا را بیش از حد داخل هواپز نگذارید؛ چون نان آن خیلی سریع خشک میشود.
*****************************
طرز تهیه پیتزا و خمیر پیتزا خانگی در ماهیتابه ، فر و ماکروفر
*****************************
۶. ناگت مرغ خانگی در هواپز
ناگت خانگی گزینه خوبی برای یک شام سریع یا غذای مورد علاقه بچههاست.
مواد لازم
سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد
آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: ۱ پیمانه
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرغ را با چرخگوشت یا غذاساز کاملاً خرد کنید.
مرغ، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
از مواد به اندازه یک گردو بردارید و به شکل ناگت درآورید.
هر قطعه را ابتدا در آرد سفید، بعد در تخممرغ زدهشده و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
ناگتها را داخل سبد هواپز بچینید و مقدار کمی روغن روی آنها اسپری کنید.
در دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید و در نیمه پخت برگردانید.
۷. بادمجان کبابی در هواپز
اگر برای کشک بادمجان، میرزا قاسمی یا حتی یک پیشغذای ساده به بادمجان کبابی نیاز دارید، هواپز میتواند کارتان را سریعتر کند.
مواد لازم
بادمجان: ۳ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: کمی
طرز تهیه
بادمجانها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
چند سوراخ کوچک روی پوست بادمجان ایجاد کنید تا هنگام پخت بخار داخل آن خارج شود.
بادمجانها را داخل سبد هواپز قرار دهید و روی ۲۰۰ درجه حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
در طول پخت چند بار آنها را بچرخانید تا تمام قسمتها نرم و کبابی شوند.
بعد از پخت، اجازه دهید کمی خنک شوند و پوستشان را جدا کنید.
میتوانید از این بادمجان برای تهیه کشک بادمجان، میرزا قاسمی یا انواع دیپ استفاده کنید.
۸. سبزیجات برشته در هواپز
اگر دنبال یک غذای سبک، سالم و سریع هستید، سبزیجات برشته را امتحان کنید.
مواد لازم
کدو سبز: ۱ عدد
هویج: ۱ عدد
فلفل دلمهای: ۱ عدد
قارچ: ۵ عدد
بروکلی: ۱ پیمانه
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
سبزیجات را بشویید و کاملاً خشک کنید. آنها را به اندازههای تقریباً یکسان خرد کنید.
سبزیجات را داخل کاسه بریزید و روغن زیتون، پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا ادویه و روغن به همه قسمتها برسد.
هواپز را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و سبزیجات را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
در نیمه پخت، سبد را بیرون بیاورید و کمی تکان دهید.
اگر سبزیجات را تردتر دوست دارید، ۲ تا ۳ دقیقه زمان بیشتری به آنها بدهید.
۹. کوکو سبزی در هواپز
کوکو سبزی هم در هواپز نتیجه خوبی میدهد و برای کسانی که غذای کمروغن دوست دارند، گزینه جذابی است.
مواد لازم
سبزی کوکو خردشده: ۳۰۰ گرم
تخممرغ: ۳ عدد
گردوی خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: کمی
طرز تهیه
سبزی کوکو را داخل کاسه بریزید.
تخممرغها را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
گردو، زرشک، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
یک قالب کوچک مناسب هواپز را با مقدار کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را داخل آن بریزید.
قالب را داخل هواپز قرار دهید و روی ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
وقتی سطح کوکو خودش را گرفت و طلایی شد، آن را از هواپز خارج کنید.
*****************************
طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی ، کوکو سبزی رولتی
*****************************
۱۰. سیبزمینی تنوری ترد در هواپز
اگرچه سیبزمینی غذای جدیدی نیست، اما روش پخت آن در هواپز میتواند نتیجه متفاوتی ایجاد کند؛ بیرون ترد و داخل نرم و خوشطعم.
مواد لازم
سیبزمینی: ۳ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
آویشن: کمی
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
سیبزمینیها را بشویید و پوست بگیرید.
آنها را به شکل خلالهای نسبتاً یکاندازه خرد کنید.
برای اینکه سیبزمینی تردتر شود، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آنها را داخل آب سرد قرار دهید. سپس کاملاً خشکشان کنید.
سیبزمینیها را با روغن، پاپریکا، پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید.
هواپز را روی ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه تنظیم کنید و سیبزمینیها را حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
در طول پخت، سبد را چند بار تکان دهید تا سیبزمینیها بهصورت یکنواخت برشته شوند.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن غذا با هواپز
هواپز را بیش از حد پر نکنید
یکی از اشتباههای رایج هنگام پخت غذا در هواپز، پر کردن بیش از اندازه سبد است. هوا باید بین تکههای غذا جریان داشته باشد تا سطح آنها بهخوبی برشته شود.
غذا را خشک داخل هواپز نگذارید
برای بعضی غذاها مقدار کمی روغن باعث بهتر شدن رنگ و بافت میشود. لازم نیست روغن زیادی استفاده کنید؛ یک لایه بسیار نازک روغن روی مرغ، سبزیجات یا مواد سوخاری کافی است.
غذاها را یک اندازه خرد کنید
اگر چند تکه مرغ یا سبزیجات با اندازههای متفاوت داخل سبد قرار دهید، قسمتهای کوچکتر زودتر میپزند و ممکن است خشک شوند.
در میانه پخت غذا را بررسی کنید
زمانهای گفتهشده برای هواپزهای مختلف یکسان نیستند. ظرفیت دستگاه، قدرت المنت، اندازه مواد غذایی و حتی مقدار غذایی که داخل سبد میریزید روی زمان پخت تأثیر میگذارد.
برای غذاهای ترد، سبد را شلوغ نکنید
برای سیبزمینی، ناگت، سمبوسه و غذاهای سوخاری، فاصله بین قطعات اهمیت زیادی دارد. اگر قطعات را روی هم قرار دهید، بهجای سطح ترد، بافت نرم و بخارپز خواهید داشت.
از کاغذ روغنی مخصوص استفاده کنید
برای بعضی غذاها میتوانید از کاغذ مخصوص هواپز استفاده کنید؛ اما نباید مسیر گردش هوا را کاملاً ببندید. کاغذ را متناسب با اندازه سبد انتخاب کنید و آن را فقط همراه غذا داخل دستگاه قرار دهید.
آیا غذا با هواپز واقعاً کمروغن است؟
بله، هواپز برای بسیاری از غذاهایی که معمولاً سرخ میکنیم، به روغن بسیار کمتری نیاز دارد. در این دستگاه، جریان هوای داغ نقش اصلی را در پخت و برشته شدن غذا ایفا میکند.
البته «کمروغن» با «بدون روغن» تفاوت دارد. برای بعضی غذاها، مقدار کمی روغن میتواند به بهتر شدن رنگ، تردی و طعم کمک کند. بنابراین لازم نیست برای هر غذایی روغن را کاملاً حذف کنید.
با هواپز چه غذاهایی درست کنیم؟
اگر تازه هواپز خریدهاید، انتخابهای زیادی پیش روی شماست. مرغ، ماهی، کباب تابهای، ناگت، سمبوسه، پیتزا، سبزیجات، سیبزمینی، بادمجان و کوکو فقط بخشی از غذاهایی هستند که میتوانید با این دستگاه درست کنید. دستورهای متنوع موجود در منابع آشپزی نیز همین تنوع را نشان میدهند.
نکته مهم این است که برای هر غذا، دما و زمان مناسب را پیدا کنید و سبد هواپز را بیش از اندازه پر نکنید.
حرف آخر
هواپز فقط وسیلهای برای درست کردن سیبزمینی سرخکرده نیست! با کمی خلاقیت میتوانید از آن برای تهیه غذاهای روزمره، شامهای سریع، پیشغذاهای ترد و حتی بعضی دسرها استفاده کنید.
اگر تازه کار با هواپز را شروع کردهاید، پیشنهاد میکنیم ابتدا مرغ زعفرانی، سیبزمینی، ناگت یا سبزیجات را امتحان کنید. این غذاها مراحل سادهای دارند و خیلی زود با دمای مناسب دستگاه خودتان آشنا میشوید.
حالا اگر هواپز دارید، وقتش رسیده یکی از این غذاها را امتحان کنید و این دستگاه را از گوشه آشپزخانه بیرون بیاورید!
