کیک سیب یکی از خوشمزه‌ترین و معطرترین کیک‌های خانگی است که با رایحه دارچین و بافت نرمش، یک دسر یا عصرانه عالی به حساب می‌آید. در این آموزش از سایت حیاط خلوت، طرز تهیه کیک سیب را هم برای پخت در فر و هم روی گاز می‌خوانید، همراه با تمام فوت‌وفن‌ها برای جلوگیری از خمیر شدن و نکات طلایی پف‌کردن کیک.

مواد لازم برای کیک سیب

آرد سفید: ۲ پیمانه (الک شده)
شکر: ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد (هم دمای محیط)
روغن مایع: ½ پیمانه
شیر یا ماست: ½ پیمانه (هم دمای محیط)
بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
وانیل: ½ قاشق چایخوری
سیب: ۲ عدد متوسط (پوست گرفته و ورقه‌ای برش زده)
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه کیک سیب در فر

1. آماده‌سازی مواد: همه مواد را از یک ساعت قبل بیرون بگذارید تا هم‌دما شوند.

2. هم‌زدن تخم‌مرغ و شکر: تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.

3. افزودن روغن و شیر: روغن و شیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.

4. اضافه کردن آرد: آرد و بکینگ پودر را که سه بار الک کرده‌اید، کم‌کم با لیسک به مواد اضافه کنید.

5. ریختن مواد در قالب: قالب کیک را چرب و آردپاشی کنید. نصف مایه کیک را بریزید، سیب‌ها را بچینید، کمی دارچین بپاشید و بقیه مایه را اضافه کنید.

6. پخت: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و کیک را ۴۰–۴۵ دقیقه بپزید. با خلال‌دندان تست کنید.

طرز تهیه کیک سیب روی گاز

 یک قابلمه نچسب را انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید.

یک شعله‌پخش‌کن روی شعله کم بگذارید.

مایه کیک را مثل روش فر آماده کنید و در قابلمه بریزید.

در قابلمه را با دم کنی بگذارید و روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید.

حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌برد تا کیک بپزد. بعد از ۴۵ دقیقه با خلال‌دندان تست کنید.

فوت‌وفن‌های مهم برای کیک سیب پف‌دار

همه مواد هم‌دما باشند.
آرد را حتماً چند بار الک کنید تا بافت کیک نرم شود.
بکینگ پودر تازه استفاده کنید.
بعد از اضافه کردن آرد، زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد.
قالب را تا نصفه پر کنید تا جای پف‌کردن داشته باشد.

چطور از خمیر شدن کیک سیب جلوگیری کنیم؟

باز نکردن در فر یا قابلمه تا ۳۰ دقیقه اول پخت
استفاده از سیب‌های سفت و بدون آب زیاد
چیدن سیب‌ها به صورت لایه‌ای نازک، نه ضخیم و سنگین
پخت کامل تا مغز کیک، نه فقط رویه
خنک کردن کامل کیک قبل از برش

آغشته کردن سیب‌ها به شکر و دارچین باعث شیرین‌تر شدن، خوش‌رنگی و جلوگیری از آب انداختن سیب می‌شود.

قبل از اینکه سیب ها را به کیک اضافه کنید آن ها را به شکر و دارچین آغشته کنید.

اشتباهاتی که باعث خراب شدن کیک سیب می‌شود

استفاده از سیب آبدار که باعث خیس شدن وسط کیک می‌شود

هم‌زدن بیش از حد مایه بعد از افزودن آرد

 پر کردن بیش از حد قالب

 استفاده از بکینگ پودر تاریخ گذشته

گذاشتن کیک در فر سرد یا روی شعله زیاد گاز

************************

طرز تهیه کیک سیب بدون روغن و فر

************************

گردآوری: حیاط خلوت