حیاط خلوت مجله تفریحی شامل جذاب ترین مطالب سرگرمی و سبک زندگی طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ
طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ بهصورت مرحلهبهمرحله، همراه با اندازههای دقیق، فوتوفنهای خوشمزهتر شدن سوپ و نکات پخت حرفهای. آموزش کامل یک سوپ لعابدار ،جاافتاده، خوشرنگ و مناسب مهمانی.
سوپ جو لعابدار و خوشمزه / سوپ جو رستورانی
طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ (آموزش کامل و مرحلهبهمرحله)
سوپ جو یکی از آن غذاهایی است که همیشه پای ثابت مهمانیها، سرماخوردگیها و روزهای پرمشغله است. یک سوپ جاافتاده با مرغ، لطافت و گرمایی دارد که کمتر غذایی میتواند جای آن را بگیرد.
اما واقعیت این است که سوپ جو ساده با مرغ اگر با نکات ریز و زمانبندی درست پخته نشود، یا بیش از حد شل میشود یا بافتی خام و نامنظم پیدا میکند.
در این آموزش، تمام فوتوفنهای درستکردن یک سوپ حرفهای، رستورانی و کاملاً جاافتاده را مرحلهبهمرحله برایتان مینویسم؛ طوری که نتیجه کار یک سوپ لعابدار، خوشرنگ و خوشعطر باشد.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو ساده با مرغ (برای ۴ نفر)
جو پوستکنده: ۱ پیمانه
مرغ بدون پوست و استخوان (سینه یا ران): ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
هویج متوسط رندهشده: ۲ عدد
سیبزمینی کوچک رنده ریز شده (اختیاری ولی برای لعاب عالی است): ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۱.۵ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: نیم قاشق چایخوری
زردچوبه: نیم قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ یا آب معمولی: ۶ تا ۷ پیمانه
مرغ بدون پوست و استخوان (سینه یا ران): ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
هویج متوسط رندهشده: ۲ عدد
سیبزمینی کوچک رنده ریز شده (اختیاری ولی برای لعاب عالی است): ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۱.۵ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: نیم قاشق چایخوری
زردچوبه: نیم قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ یا آب معمولی: ۶ تا ۷ پیمانه
آموزش کامل طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ
آمادهسازی جو (مهمترین مرحله برای جاافتادن سوپ)
جو پوستکنده باید قبل از استفاده چند ساعت خیس بخورد تا خوب لعاب بدهد.
جو را از شب قبل یا حداقل ۴ ساعت قبل خیس کنید.
آب آن را چند بار عوض کنید تا بوی خامی گرفته شود.
جو را از شب قبل یا حداقل ۴ ساعت قبل خیس کنید.
آب آن را چند بار عوض کنید تا بوی خامی گرفته شود.
اهمیت این کار:خیسکردن باعث پخت یکنواخت، جلوگیری از شفتهشدن و لعاب بیشتر سوپ میشود.
پخت اولیه مرغ و ایجاد طعم پایه سوپ
برای سوپ مرغ بگذارید مرغ کاملا پخته و طعم دار شود .
۱. پیاز را در ظرف خرد کنید.
۱. پیاز را در ظرف خرد کنید.
۲. مرغ را همراه با پیاز، کمی نمک و فلفل و سه لیوان آب بپزید.
۳. اجازه دهید حدود 2 ساعت آرام بپزد.
۴. مرغ را ریشریش کنید و کنار بگذارید.
۵. آب باقیمانده مرغ را نگه دارید؛ این آب عصاره طلایی سوپ شماست.
شروع پخت سوپ با جو (زیر حرارت ملایم)
در قابلمه اصلی:
1. جو خیسخورده و شستهشده را داخل قابلمه بریزید.
1. جو خیسخورده و شستهشده را داخل قابلمه بریزید.
2. ۵ پیمانه آب (و آب مرغ) اضافه کنید.
3. حرارت را ملایم کنید تا جو آرام بپزد.
نکته مهم:جو را وسط کار هم بزنید تا ته نگیرد.اگر کف ایجاد شد، با قاشق بردارید تا سوپ شفافتر شود.
اضافهکردن هویج، سیبزمینی و ایجاد رنگ طبیعی سوپ
در این مرحله سوپ شروع به لعابدادن میکند.
هویج رندهشده را اضافه کنید.
سیبزمینی رندهریز را اضافه کنید (اختیاری ولی لعابافزاست).
بگذارید 2 ساعت بپزد تا سوپ کاملا لعابدار شود و جابیافتد .
هویج رندهشده را اضافه کنید.
سیبزمینی رندهریز را اضافه کنید (اختیاری ولی لعابافزاست).
بگذارید 2 ساعت بپزد تا سوپ کاملا لعابدار شود و جابیافتد .
فوت و فن:سیبزمینی به سوپ قوام عمیق و خوشحالت میدهد، ولی بیش از یک عدد استفاده نکنید تا طعم سوپ تغییر نکند.
اضافهکردن رب و تبدیل سوپ به رنگ طلایی جذاب
در یک ماهیتابه کوچک:
1. یک قاشق روغن یا کره بریزید.
1. یک قاشق روغن یا کره بریزید.
2. رب گوجه را ۳۰–۴۰ ثانیه تفت دهید تا بوی خامی از بین برود.
3. رب تفتدادهشده را به سوپ اضافه کنید.
نکته: رب را مستقیم نریزید؛ سوپ طعم خامی خواهد داشت.
تنظیم مزه و زمان جاافتادن نهایی
اکنون زمان ادویههاست:
زردچوبه
فلفل
نمک
زردچوبه
فلفل
نمک
اضافهکردن مرغ ریشریششده و ایجاد قوام اولیه
بعد از 2 ساعت، مرغ پخته و ریشریششده را اضافه کنید.
بعد از اضافهکردن مرغ:
30 دقیقه زمان بدهید تا طعم مرغ با جو یکدست شود.
30 دقیقه زمان بدهید تا طعم مرغ با جو یکدست شود.
اگر سوپ غلیظ شد: آب جوش اضافه کنید.(هرگز آب سرد نریزید.)
افزودن آبلیمو و جعفری؛ نکته طلایی برای طعم لوکس
در 10 دقیقه پایانی:
جعفری خردشده را اضافه کنید.
آبلیمو را به مقدار گفتهشده بریزید.
دلیل:اگر جعفری و آبلیمو را زود اضافه کنید، عطرشان از بین میرود و سوپ کدر میشود.
جعفری خردشده را اضافه کنید.
آبلیمو را به مقدار گفتهشده بریزید.
دلیل:اگر جعفری و آبلیمو را زود اضافه کنید، عطرشان از بین میرود و سوپ کدر میشود.
اگر می خواهید در پاییز و زمستان سرما نخورید این سوپ از سرماخوردگی جلوگیری می کند
فوتوفنهای خوشمزهتر شدن سوپ جو ساده با مرغ
کمی کره در انتهای پخت اضافه کنید؛ سوپ را رستورانی میکند.
اگر میخواهید سوپ کاملاً شفاف باشد، از جو پرک استفاده نکنید.
برای طعم خاص، میتوانید یک تکه چوب دارچین اول پخت داخل مرغ بندازید و بعد بردارید.
همزدن آرام باعث میشود جو له نشود و سوپ یکنواخت بماند.
اگر میخواهید سوپ لعابدار تر برای مهمانی سرو شود،۳۰ دقیقه بیشتر با حرارت خیلی کم بگذارید جا بیفتد.
اگر میخواهید سوپ کاملاً شفاف باشد، از جو پرک استفاده نکنید.
برای طعم خاص، میتوانید یک تکه چوب دارچین اول پخت داخل مرغ بندازید و بعد بردارید.
همزدن آرام باعث میشود جو له نشود و سوپ یکنواخت بماند.
اگر میخواهید سوپ لعابدار تر برای مهمانی سرو شود،۳۰ دقیقه بیشتر با حرارت خیلی کم بگذارید جا بیفتد.
نکته : بعد از پخت زمانی که زیر گاز را خاموش کردید، درب قابلمه را بگذارید و بعد از 30 دقیقه سرو کنید .
نتیجهگیری
سوپ جو ساده با مرغ یکی از خوشقوامترین و محبوبترین سوپهاست؛ مخصوصاً اگر زمانبندی پخت جو، مرغ و سبزیجات دقیق رعایت شود. با نکات گفتهشده میتوانید یک سوپ کاملاً جاافتاده، خوشرنگ و حرفهای درست کنید؛ سوپی که مناسب مهمانی، غذای سبک روزمره و حتی زمان بیماری است.
گردآوری: حیاط خلوت
اختصاصی سایت حیاط خلوت
