حیاط خلوت مجله تفریحی شامل جذاب ترین مطالب سرگرمی و سبک زندگی طرز تهیه مربا گل محمدی در خانه
یکی از مرباهای خوشمزه در این ماه های سال مربا گل محمدی تازه است . روش های مختلفی برای تهیه مربا گل محمدی در خانه وجود دارد .
در ادامه این مطلب از حیاط خلوت چند روش تهیه مربا گل محمدی خوشرنگ و خوشمزه همراه با نکات مهم درست کردن آن و علت تلخ شدن مربا گل محمدی را می خوانید.
طرز تهیه مربا گل محمدی در خانه و فوت و فن های آن
مربا گل محمدی جزء مرباهای اصیل منطقه آذربایجان می باشد.
این مربا بسیار خوشمزه و خوش عط است و با کره، خامه و شیر برنج استفاده میشود.
برای تهیه مربا گل محمدی باید از گل های محمدی مناطق کوهستانی استفاده می شود.
بهترین نوع این گل، مربوط به “روستای هروی” در نزدیکی تبریز می باشد.
تاکید ما در مورد استفاده از گل های مناطق کوهستانی برای درست کردن مربا گل محمدی به این دلیل است که
گل های مناطق کویری مانند کاشان تلخ هستند و برای درست کردن مربا مناسب نیستند .
اگر بخواهید از این گل ها برای درست کردن مربا گل محمدی استفاده کنید باید تلخی آن ها از طریق بار ها جوشاندن گرفته شود .
در صورتی که گل های مناطق کوهستانی مانند آذربایجان تلخ نیستند و نیازی به گرفتن تلخی و جوشاندن ندارند.
گل محمدی مناطق آذربایجان اغلب از اواسط اردیبهشت ماه تا اوایل تیرماه در بازار موجود می باشد.
در خصوص این گلهای خوشبو، یک مورد بایستی مد نظر قرار گیرد و آن اینکه
این گلها چون رطوبت زیادی دارند (بخصوص درون پلاستیک و کیسه فریزر) بسیار زود خراب، فاسد و یا پلاسیده می شوند.
برای همین بعد از خرید، بلافاصله در یخچال قرار دهید و یا بلافاصله آنها را خندان نمائید.
پاک کردن و آماده سازی گل ها برای مربا
برای پاک کردن ابتدا گلبرگها را از کاسبرگ جدا کنید
یعنی گلها را خندان کنید.
دقت کنید که کاسبرگ ها، خار دارند و این خارها چون ریز هستند، بعد از فرو رفتن در پوست به سختی می توان آنها را بیرون کشید
همچنین به حشرات ریز درون گلها هم دقت کنید و از گلها جدا کنید.
گلبرگ ها را با آب سرد و به آرامی بشویید .
گلها را روی پارچه تمیزی ترجیحاً در معرض هوا و به دور از تابش مستقیم نور خورشید پهن کرده و خشک نمائید.
میتوانید غنچه های گل را درون آبکشی قرار داده و خشک کرده و برای تزئین استفاده کنید.
در اولین فرصت و بلافاصله مربا را تهیه کنید
و یا اگر وقت ندارید گلهای تمیز شده را درون زیپ کیپ بریزید (تا احیاناً بو نگیرد) و در فریزر قرار دهید تا با آنها مربا بپزید.
با روش فریز کردن گل تازه همیشه به گل تازه و تهیه مربا از گل تازه دسترسی خواهید داشت.
بهتر است روی نایلون وزن گلها را بنویسید تا بعداً از خاطرتان نرود.
طرز تهیه مربا گل محمدی تازه
مواد لازم :
گل محمدی تازه : نیم کیلو
شکر :یک کیلو
آب: ۳ لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری یا مقداری آب لیمو تازه
هل و گلاب به دلخواه
******************************
هفت فوت کوزه‌گری برای تهیه انواع مربا
******************************
طرز تهیه مربا گل محمدی تازه
طرز تهیه مربا گل محمدی تازه تبریز
نیم کیلو گل محمدی رو پر پر کردم و با آب سرد شستم
و داخل صافی ریختم
وبعد روی پارچه پهن کردم تا کاملا خشک بشه ( اگر گلبرگ ها بزرگ بود می توانید با قیچی آن ها را کمی خرد کنید )
یک کیلو شکر و ۳ لیوان آب رو مخلوط کردم و به مدت ۲۰ دقیقه صبر کردم
گهگاهی هم زدم تا شکر در آب حل شود
و بعد روی حرارت متوسط گذاشتم تا بجوشه وبه حالت نیمه اقوام بیاد
جوهر لیمو رو اضافه کردم وبلافاصله گلها رو ریختم و حرارت را کم کردم
گلها رو با یه کفگیر فشار دادم تا در شربت فرو رود و ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشه
کمی پودر هل اضافه کردم که دلبخواهیه میتونید نزنید
و گذاشتم شربت قوام بیاد و گاهی دیواره های قابلمه را با یه فرچه مرطوب کردم
در ظرفی بزرگ که قابلمه مربا توش جا بشه رو با آب و یخ پر کردم
مربا رو از روی حرارت بر داشتم و بلافاصله ته قابلمه را داخل ظرف آب ویخ گذاشتم
تا سریع خنک بشه
و در صورت ذوب شدن یخ وگرم شدن آب دوباره آب یخ بریزید تا مربا سریعتر خنک بشه
وبعد مربا رو داخل شیشه درب دار ریخته ودر یخچال نگهداری کردم
وقتی مربا روی حرارته رنگش کم رنگتره ولی وقتی بهش شوک وارد میشه و روی یخ به سرعت سرد میشه باعث خوشرنگ شدن گلبرگها شده
و شربت سفید و گلها خوشرنگتر میشه ونیاز به رنگ خوراکی نیست.
طرز تهیه مربای گل محمدی خشک
گل محمدی خشک ۵۰ گرم
شکر یک کیلو
آب ۵۰۰ میلی لیتر
گلاب ۵۰۰ میلی لیتر
جوهر لیمو ۱/۲ق م
آب وشکر وگلاب رو داخل قابلمه بریزید وهم بزنید تا شکر حل بشه
و روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه و قوام بیاد و جوهر لیمو رو اضافه کنید
گل محمدی خشک را بریزید وبا قاشق فشار بدید تا تو شربت فرو بره
سپس درب قابلمه را گذاشته تا با حرارت ملایم یک ساعت بپزه وشربت قوام بیاد
رنگش به قشنگی مربا با گل تازه نمیشه اگه دوست داشتید چند قطره رنگ گل میتونید اضافه کنید
روش دوم درست کردن مربا گل محمدی تازه
******************************
مربای طالبی/ مواد لازم و طرز تهیه مربا طالبی خوشمزه
******************************
روش سوم درست کردن مربا گل محمدی تازه
در روش سوم بعد از اضافه کردن گلبرگ ها به شربت یک دمکنی یا دستمالی روی در قابلمه قرار می دهیم
و حرارت را کم می کنیم تا مربا با دمای ملایم، حدود ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت بپزد.
هر از گاهی مواد را هم میزنیم.
گل که پخته شد و مواد به غلظت دلخواه رسید، در صورت تمایل مقدار خیلی کمی رنگ مربای گل یا رنگ ویلتون را اضافه کرده
و اجازه می دهیم یکی دو جوش بزند.
سپس حرارت را خاموش کرده و مربا را درون قابلمه همراه با دمکنی می گذاریم شب تا صبح بماند.
گاهگاهی هم آن را هم میزنیم تا گل و شربت جذب هم شوند و احیاناً گل و شربت از هم جدا نشوند.
فردا وقتی تست کردیم و دیدیم که غلظت مناسبی دارد، مربا را درون ظرف درداری ریخته و نگهداری می نمائیم.
نکات مهم پخت مربا گل محمدی تازه
۱٫برای اطمینان ار نوع گلبرگ میتوانید به صورت خام از گلها بخورید و ببینید که تلخ هستند یا خیر.
۲٫ در صورت تلخ بودن گلبرگ ها آن ها را چند دفعه بجوشانید و آب آن ها را عوض کنید و سپس مربا درست کنید.
۳٫طرز تهیه مربا با گل تازه و همچین گل خشک متفاوت است و مربا با گل تازه عطر و طعم بهتری دارد.
۴٫میتوانید گلهای تمیز شده را درون زیپ کیپ بریزید (تا احیاناً بو نگیرد) و در فریزر قرار دهید
با این روش، همیشه به گل تازه و تهیه مربا از گل تازه دسترسی خواهید داشت.
بهتراست روی نایلون وزن گلهای تازه را با ماژیک بنویسید تا بعداً از خاطراتان نرود.
۵٫هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید. صبر کنید تا خنک شود. شیشه حتماً بایستی تمیز و خشک باشد.
۶٫ کاسبرگها را بعد از جدا کردن گلبرگها، دور نریزید و خشک کنید
و می توانید به صورت خالص به عنوان دمنوش دم کرده و نوش جان کنید
******************************
۲ نوع دستور پخت مربای زرآلو خوش رنگ و خوشمزه
******************************
و یا گاهی یکی دو عدد از آنها را حین دم کردن چای درون قوری بریزید، چای خوش طعمی خواهید داشت.
۷٫برای جلوگیری از شکرک زدن مربا از جوهر لیمو یا آب لیموی تازه استفاده می شود.
علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است.
در این شرایط بهتر است یک فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید سه چهار جوش بزند.
سپس کمی جوهر لیمو/آبلیموی تازه به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود.
۸٫ظرفی را که برای پخت مربا استفاده می کنید، بهتر است لعابی یا استیل باشد، به جز مربای به که بهتر است درظرف مسی پخته شود.
۹٫برای نگهداری بسیار طولانی مدت، می توان این مربا را درون ظرف خود، فریز کرد.
۱۰٫این مربا با گردوی خرد شده نیز خوشمزه می شود. هم می توانید در انتها به مربا اضافه کنید و هم همراه مربا سرو کنید .
۱۱٫ برای خوشرنگ شدن مربا گل محمدی بهتر است بعد از پایان مراحل پخت آن را درون یک ظرف آب و یخ قراردهید تا به سرعت سرد شود .
این شک حرارتی باعث می شود که شما یک مربا گل محمدی صورتی و خوشرنگ داشته باشید.
گل محمدی برای دردهای روماتیسمی، بیماری قلبی، تقویت اعصاب و ناراحتی های گوارشی مفید است.
این مربا برای ماه مبارک رمضان و سفره های افطار و سحری نیز بسیار مناسب است.
******************************
یک شربت فوق العاده برای رفع عطش در ماه رمضان
******************************
گردآوری: حیاط خلوت
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
⇐ کلیک کنید: مشاهده مطالب جدید و داغ امروز ⇒
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
